Petiscos

Carpaccio de abóbora com camarão

(Minha avaliação)
Rendimento 12 porções
Tempo de preparo 00:20
Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Abóbora paulista (cortada em rodelas finas (2 mm), pré-cozida “al dente”, branqueada) 650 g 2 unidades médias
Sal 2,5 g Meia colher (chá)
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 45 ml 3 colheres (sopa)
Alho poró (cortado em rodelas) 180 g 2 talos
Cebola (picada) 150 g 1 unidade média
Alho (picado) 9 g 3 dentes
Camarão cinza (descongelado e limpo) 800 g 4 xícaras (chá)
HONDASHI® Profissional 13 g 1 colher (sopa)
Pimenta dedo de moça (picada) 3,5 g 1 unidade pequena
Vinho branco seco 60 ml 4 colheres (sopa)

Modo de preparo:

1. Em um refratário grande, disponha as rodelas de abóbora e salpique metade do sal. Reserve.

2. Em uma frigideira grande, coloque metade do Azeite TERRANO™ e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o alho-poró e refogue por 2 minutos, ou até começar a dourar. Retire do fogo e disponha sobre as rodelas de abóbora.

3. Na mesma frigideira, coloque o Azeite TERRANO™ restante e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 2 minutos, ou até começar a dourar. Acrescente o camarão, o HONDASHI® Profissional, o sal restante, a pimenta e o vinho, e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando, ou até o camarão estar cozido.

4. Retire do fogo, disponha sobre as rodelas de abóbora e sirva em seguida.

Se preferir, decore o “carpaccio” com tomate-cereja cortado em gomos.

Ingredientes Quantidade Preço Bruto
(KG ou Litro)
% de Rendimento Custo
Abóbora paulista (cortada em rodelas finas (2 mm), pré-cozida “al dente”, branqueada) 650 g 100,00% R$ 3,89
Sal 2,5 g 100,00% R$ 0,01
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 45 ml 100,00% R$ 1,42
Alho poró (cortado em rodelas) 180 g 92,60% R$ 3,05
Cebola (picada) 150 g 90,10% R$ 0,42
Alho (picado) 9 g 92,60% R$ 0,15
Camarão cinza (descongelado e limpo) 800 g 100,00% R$ 64,00
HONDASHI® Profissional 13 g 100,00% R$ 0,79
Pimenta dedo de moça (picada) 3,5 g 95,20% R$ 0,11
Vinho branco seco 60 ml 100,00% R$ 0,48
Custo Total dos Insumos: R$19,90*

* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019

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