Enrolado de peixe mediterrâneo
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Filé de truta | 1 kg | 10 unidades pequenas |
| Caldo SAZÓN® Profissional para Frutos do Mar | 15 g | 3 colheres (chá) |
| Cenoura (cortada em palitos, cozida "al dente") | 300 g | 2 unidades médias |
| Vagem holandesa (cortada ao meio, cozida “al dente”) | 200 g | 10 unidades médias |
| Tomate (maduro, sem pele e sem sementes, picado) | 600 g | 4 unidades médias |
| Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO® | 150 ml | 1 xícara e meia (chá) |
| Tempero Sazón® Profissional Legumes e Arroz | 5 g | 1 colher (chá) |
| Folhas de manjericão | 2 g | 10 unidades |
Modo de preparo:
1. Em uma GN, disponha os filés de peixe e salpique o Caldo SAZÓN® Profissional. Cubra com plástico-filme e deixe tomar gosto na geladeira por 1 hora.
2. Distribua no centro dos filés os palitos da cenoura e da vagem, enrole os peixes e prenda com 1 palito.
3. Disponha-os em outra GN, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos, ou até que estejam cozidos.
4. Enquanto isso, prepare o molho: no copo do liquidificador, coloque o tomate, o Azeite TERRANO™ e o Tempero SAZÓN® Profissional, e bata em velocidade média por 3 minutos, ou até ficar homogêneo. Transfira para uma panela pequena e leve ao fogo baixo, por 5 minutos, mexendo sempre até aquecer. Retire do fogo.
5. Regue o peixe com o molho de tomate reservado e decore com as folhas de manjericão. Sirva em seguida.
Se preferir, utilize outros legumes que tenha à disposição. O molho de tomate também pode ser servido frio. O peixe também pode ser cozido no vapor.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Filé de truta | 1 kg | 49,00% | R$ 17,10 | ||||
| Caldo SAZÓN® Profissional para Frutos do Mar | 15 g | 100,00% | R$ 0,17 | ||||
| Cenoura (cortada em palitos, cozida "al dente") | 300 g | 86,20% | R$ 0,81 | ||||
| Vagem holandesa (cortada ao meio, cozida “al dente”) | 200 g | 79,40% | R$ 1,00 | ||||
| Tomate (maduro, sem pele e sem sementes, picado) | 600 g | 62,10% | R$ 2,72 | ||||
| Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO® | 150 ml | 100,00% | R$ 4,54 | ||||
| Tempero Sazón® Profissional Legumes e Arroz | 5 g | 100,00% | R$ 0,13 | ||||
| Folhas de manjericão | 2 g | 65,80% | R$ 0,00 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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