Digite um termo para encontrar uma receita ou use os filtros para fazer uma seleção.

Filé mignon ao molho "POIVRE VERT"

12/09/2017 • 13:02 PM
0 votos
Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 30 ml 2 colheres (sopa)
Filé mignon limpo, picado na ponta da faca 1,2 kg -
Vinho tinto seco 300 ml 1 e meia xícara (chá)
Cebola cortada em cubos grandes 100 g 1 unidade pequena
Molho escuro Demi Glace AJINOMOTO® 75 g 3/4 xícara (chá)
Água quente 600 ml 3 xícaras (chá)
Pimenta-do-reino verde em conserva 55 g meio vidro
Cebolinha-verde picada 20 g meia xícara (chá)
Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, coloque o Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne, aos poucos, e grelhe, em fogo alto, até dourar. Escorra a carne e reserve.

2. Na mesma panela, acrescente o vinho e a cebola, e deixe reduzir pela metade.

3. Coe a redução em uma outra panela, adicione o Molho Escuro Demi-Glace Ajinomoto®, previamente dissolvido em 100 ml da água, a pimenta e o restante da água. Misture bem e deixe cozinhar por 3 minutos, ou até encorpar.

4. Junte à carne, distribua nos potinhos de degustação e finalize com a cebolinha-verde. Sirva em seguida.



Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 00:40:00

Gestão - Invista na...

Saiba mais

A equipe da sua cozinha é o motor do seu estabelecimento. Veja como ter um time eficaz ao seu lado.

Redução de Sódio

Saiba mais

Descubra como reduzir em até 35% a quantidade de sódio de seus pratos.

Ajinomoto® Food Serv...

Saiba mais

Agora a Ajinomoto® Food Service está presente no Facebook e Instagram.

Produtos

Molho Escuro Demi-Glace Ajinomoto® 1kg
Creme de Cebola Ajinomoto® 1kg
Tempero Sazón® Profissional Verde 900g
SATIS!™ Molho Shoyu Profissional 870ml
Tempero Sazón® Profissional Vermelho 900g
Purê de Batatas Ajinomoto® 1kg
SATIS!™ Molho Shoyu Light Profissional 20L
Caldo Sazón® Profissional Legumes 1,1kg
Tempero Sazón® Profissional Vermelho 900g
AJI-SAL® PROFISSIONAL 2kg
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO™ 500ml
Tempero Sazón® Profissional Amarelo 900g