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Minestrone

02/10/2018 • 10:22 AM
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Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 45 ml 3 colheres (sopa)
Alcatra bovina cortada em cubos pequenos 400 g 2 xícaras (chá)
EXTRATO DE TOMATE AJINOMOTO® 50 g 3 colheres (sopa)
Água fervente 3,4 L -
Creme de Cebola AJINOMOTO® 1 xícara (chá) 100 g 1 xícara (chá)
Batata, em cubos pequenos 400 g 2 unidades grandes
Cenoura, em cubos pequenos 400 g 2 unidades grandes
Mandioquinha, em cubos pequenos 400 g 2 unidades grandes
Abobrinha, em cubos pequenos 340 g 2 unidades pequenas
Macarrão tipo “Ave Maria” 150 g 1 e meia xícara (chá)
Ervilha congelada 150 g 1 e meia xícara (chá)
Sal 0,8 g 2 pitadas
Modo de preparo:

1. Em uma panela de pressão, coloque o Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne e frite por 5 minutos, ou até que doure. Acrescente o Extrato de Tomate Ajinomoto® e refogue por mais 2 minutos. Adicione 1 litro da água e o Creme de Cebola Ajinomoto®, e cozinhe em fogo médio, após o início da fervura, por 10 minutos, ou até a carne ficar macia.

2. Junte a batata, a cenoura, a mandioquinha, a abobrinha e a água restante, e volte à pressão por mais 5 minutos, ou até que os legumes estejam macios. Retire do fogo, acrescente o macarrão, a ervilha e o sal, e cozinhe, em fogo médio, e sem pressão, por mais 8 minutos, ou até que o macarrão esteja “al dente”.

3. Retire do fogo e sirva em seguida.

Dicas:

1. Se desejar, substitua a alcatra bovina por músculo, aumentando o tempo de cozimento.

2. Altere a combinação de legumes de acordo com a disponibilidade e conveniência do seu restaurante, lembrando que, quanto maior a variedade de cores, mais atrativo o resultado final.


Rendimento: 24 porções.

Tempo de preparo: 00:40:00

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Produtos

Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO™ 5L
Sabor A Mi® Sem Pimenta 5kg
SATIS!™ Molho Shoyu Profissional 5L
Extrato de Tomate Ajinomoto® 2kg
Hondashi® Profissional 500g
SATIS!™ Molho Shoyu Light Profissional 20L
Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO™ 250ml
Tempero Sazón® Profissional Amarelo 900g
AJI-NO-MOTO® 2kg
Tempero Sazón® Profissional Alho 900g
Molho de Tomate Ajinomoto® 2kg
Sabor A Mi® Alho e Sal 5kg