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Nhoque Grelhado com Pesto

07/06/2019 • 13:48 PM
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Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Molho - -
Água 800 ml 4 xícaras (chá)
Folhas de Manjericão 80 g 4 xícaras (chá)
Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO™ 150 ml ¾ xícara (chá)
Nozes picadas 20 g 3 colheres (sopa)
Alho 3 g 1 dente
Sal 5 g 1 colher (chá)
AJI-NO-MOTO® 4 g 1 colher (chá)
Queijo parmesão ralado 50 g meia xícara (chá)
Nhoque - -
PURÊ DE BATATAS AJINOMOTO® 400 g 4 xícaras (chá)
Água quente 600 ml 3 xícaras (chá)
Margarina sem sal 90 g 6 colheres (sopa)
Ovo 200 g 4 unidades
Farinha de trigo 385 g 3 e meia xícaras (chá)
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO™ 30 ml 2 colheres (sopa)
Modo de preparo:

1. Prepare o molho: em uma panela pequena, coloque a água e leve ao fogo alto até ferver. Junte as folhas de manjericão, desligue o fogo e deixe descansar por 40 segundos. Escorra, resfrie as folhas em água corrente e esprema-as bem para retirar todo o excesso de água.

2. Transfira para o copo do liquidificador e acrescente o Azeite TERRANO™, as nozes, o alho, o sal, o AJI-NO-MOTO® e o queijo parmesão. Bata por 4 minutos, ou até ficar homogêneo e cremoso. Reserve.

3. Prepare o nhoque: em um bowl grande, coloque o Purê de Batatas Ajinomoto® e a água quente, e misture até encorpar. Quando amornar, junte a margarina e o ovo, e misture. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo e sove até obter uma massa lisa e homogênea.

4. Em uma superfície lisa e enfarinhada, faça cordões com a massa e corte os nhoques.

5. Cozinhe-os, em água abundante e fervente por 1 minuto, ou até subirem à superfície, escorra.

6. Transfira para uma frigideira antiaderente grande, previamente aquecida com o Azeite TERRANO™, e frite por 2 minutos de cada lado, ou até dourar. Adicione o molho reservado e misture.

7. Retire do fogo e sirva em seguida.


Dica: sirva com queijo parmesão ralado.


Rendimento: 16 porções.

Tempo de preparo: 00:50:00

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Produtos

Caldo Sazón® Profissional para Frutos do Mar 1,1kg
Purê de Batatas Ajinomoto® 1kg
AJI-SAL® PROFISSIONAL 2kg
AJI-NO-MOTO® 2kg
Caldo Sazón® Profissional Legumes 1,1kg
Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO™ 250ml
Tempero Sazón® Profissional Vermelho 900g
Hondashi® Profissional 500g
Sabor A Mi® Sem Pimenta 5kg
Tempero Sazón® Profissional Vermelho 450g
Tempero Sazón® Profissional Vermelho 900g
Extrato de Tomate Ajinomoto® 2kg