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Paella Especial

19/11/2018 • 14:52 PM
1 voto
Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Filé de peito de frango cortado em cubos 800 g800g -
Caldo SAZÓN® Profissional para Frutos do Mar 30 g 6 colheres (chá)
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 100 ml meia xícara (chá)
Cebola picada 400 g 2 unidades grandes
Alho espremido 15 g 5 dentes
Pimentão vermelho cortado em tiras finas 200 g 1 unidade grande
Ervilha congelada 300 g 3 xícaras (chá)
Tomate, sem pele e sem sementes, picado 680 g 4 unidades grandes
Lula em anéis 400 g 3 xícaras (chá)
Arroz parboilizado 680 g 4 xícaras (chá)
Cúrcuma 6 g 1 e meia colher (chá)
Água 1,6 L 8 xícaras (chá)
Camarão médio 400 g 2 xícaras (chá)
Mexilhão limpo com concha 200 g 15 unidades
Modo de preparo:

1. Em um bowl médio, coloque o frango, tempere com 2 colheres (chá) do Caldo SAZÓN® Profissional, cubra e reserve na geladeira por 1 hora.

2. Em uma panela grande, coloque o Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o frango temperado e frite por 5 minutos, ou até que fique dourado. 

3. Adicione a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos, ou até que fique transparente. Acrescente o pimentão, a ervilha, o tomate, a lula, o arroz, o Caldo SAZÓN® Profissional restante e o açafrão, misture até envolver todo o arroz e junte a água. Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por 20 minutos após o início da fervura, ou até que o arroz esteja “al dente”.

4. Distribua o camarão e o mexilhão na panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Retire do fogo e sirva em seguida. 


Dicas: 1. Reserve a água do cozimento do camarão e reaproveite no cozimento do arroz para agregar mais sabor à paella.

          2. Se preferir, retire o mexilhão da receita.


Rendimento: 15 porções

Tempo de preparo: 01:40:00

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Produtos

Sabor A Mi® Alho e Sal 5kg
AJI-SAL® PROFISSIONAL 2kg
Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO™ 5L
Molho Branco Bechamel Ajinomoto® 1kg
Caldo Sazón® Profissional para Frutos do Mar 1,1kg
Extrato de Tomate Ajinomoto® 2kg
Sabor A Mi® Sem Pimenta 5kg
Hondashi® Profissional 500g
Tempero Sazón® Profissional Vermelho 900g
AJI-NO-MOTO® 2kg
Tempero Sazón® Profissional Vermelho 450g
SATIS!™ Molho Shoyu Profissional 20L