Restaurante
Consciente:

Desperdício mínimo,
lucro máximo

Desperdício Mínimo, Lucro Máximo: 7 aulas práticas para transformar sua operação

O desperdício é um dos maiores vilões do lucro no Food Service e muitas perdas acontecem sem que a equipe perceba, mas pequenas mudanças na operação podem gerar grandes resultados. É por isso que criamos esse curso para seu negócio evoluir junto com a gente.

INSCREVA-SE GRÁTIS PARA ASSISTIR AS VIDEOAULAS

FICHA
TECNICA

O que é e como fazer

Aula 1

Ficha técnica e padronização que funcionam

Como estruturar fichas técnicas, organizar receitas e padronizar porcionamentos para evitar sobras e garantir consistência no dia a dia.

ASSISTA AGORA

CMV

Custo de mercadoria vendida

Aula 2

Controle de CMV sem
complicação

Entenda como calcular e acompanhar o Custo de Mercadoria Vendida para manter a rentabilidade do negócio sob controle.

ASSISTA AGORA

ORGANIZAÇÃO E POSICIONAMENTO

Processos
Fundamentais

Aula 3

Organização e porcionamento
na prática

Técnicas para planejar a produção de acordo com a demanda real, equilibrando preparo, porções e redução de perdas.

ASSISTA AGORA

CONTROLE DEDESPERDÍCIO

Menos lixo, mais lucro

Aula 4

Controle de desperdício
na cozinha

Identifique os principais pontos de perda dentro da operação, do recebimento ao prato final, e saiba como agir para reduzir desperdícios.

ASSISTA AGORA

FATURAMENTO
X COMPRA

Comparando o que entra com o que sai

Aula 5

Faturamento x compras: onde
está o equilíbrio

Descubra como alinhar os números de faturamento com o volume de compras, evitando excessos e garantindo um estoque mais inteligente.

ASSISTA AGORA

FLUXO DE
COMPRAS

Como comprar melhor

Aula 6

Fluxo de compras
eficiente

Passo a passo para organizar o processo de compras, da previsão de necessidades à negociação com fornecedores, sem comprometer o caixa.

ASSISTA AGORA

CONTROLE DE CUSTOS

Como deixar mais resultado na operação

Aula 7

Controle de custos para
resultados reais

Aprenda a monitorar seus custos de forma prática e transforme as informações em estratégias para aumentar a lucratividade.

ASSISTA AGORA

Uma jornada real, com aprendizados reais.

A Ajinomoto® Food Service, em parceria com a consultoria Foodness, acompanhou de perto a rotina de um restaurante parceiro para reduzir o desperdício na cozinha e aumentar os lucros da operação.

Tudo foi registrado em uma websérie de 3 episódios pensada para operadores como você, que buscam: