Carta básica de vinhos

Você não precisa de sommelier para colocar alguns vinhos em seu cardápio, e a adição pode fazer maravilhas pelo seu ticket médio.

Apesar da influência europeia no nosso jeito de cozinhar e operar um restaurante, o Brasil tem uma relação complicada com o vinho. Sobram apreciadores, faltam preços acessíveis e abundam impostos de importação. O que acaba acontecendo é que ou o restaurante se especializa – contrata sommelier, monta adega, faz acordo com importadores –, ou nada. Assim mesmo, sem meio-termo. Mas é possível oferecer uma carta decente sem grandes esforços. Basta seguir nossas dicas de uvas básicas e montar sua adeguinha, visando à variedade de tipos de vinho e preços, de acordo com a clientela.