5 dicas para aproveitar melhor os alimentos no seu restaurante

USE TODAS AS PARTES DOS ALIMENTOS

Ao descascar os legumes, como cenouras, batatas e abóboras, as cascas podem ser utilizadas para fazer um delicioso caldo de legumes. Outra opção é reservar os talos de espinafres, couves e brócolis para recheios ou arroz de talos. Veja, por exemplo, essas receitas: peito de frango recheado com ricota ao molho de espinafre e tempurá econômico.

REVEJA AS PORÇÕES SERVIDAS

Uma boa opção para evitar desperdício de alimentos é analisar as quantidades que são servidas em cada prato à la carte, por exemplo. Se perceber que há muitas porções que retornam dos pratos servidos, vale a pena reavaliar as quantidades para que seja oferecido somente o que for efetivamente consumido pelos seus clientes.

ORGANIZE SEU ESTOQUE

Sempre revise a validade dos produtos armazenados e dê prioridade ao uso daqueles que têm a data de vencimento mais próxima. Dessa forma, você evita esquecer e descartar esses alimentos.

INVISTA EM OUTRAS FORMAS DE ARMAZENAMENTO

Processos como congelamento, desidratação e produção de conservas podem ajudar a prolongar a vida útil de diversos alimentos e, ao mesmo tempo, acrescentar variedade e sabor ao seu negócio. Confira algumas receitas que podem ser incorporadas ao seu menu: picles e repolho em conserva.