Capriche na Apresentação

Sayuri Tsuji começou sua carreira com um treinamento dos mais clássicos na escola de culinária francesa Le Cordon Bleu. Depois disso, trabalhou no Quay, um dos restaurantes mais renomados da Austrália; na filial brasileira do Buddha Bar, um dining club de comida internacional; e no Capim Santo, em São Paulo – todos lugares em que a beleza do prato é altamente valorizada. “É comum as pessoas pecarem na apresentação dos pratos”, diz Sayuri, que hoje pratica sua cozinha ao lado de outros dois chefs no eclético Terço Bar, um restobar aberto em setembro de 2017 na Vila Nova Conceição, em São Paulo. A apresentação de um prato é parte integrante da experiência gastronômica, já que a aparência da comida estabelece expectativas e é evidência do cuidado que o prato recebeu na cozinha. Além disso, a aparência conta muito em uma época de compartilhamento de experiências por redes sociais. Um prato bonito também serve de bandeira para o seu estabelecimento.

Siga as dicas da chef Sayuri para dominar o básico da arte da apresentação, que, não se engane, não é exclusividade da alta cozinha.