Pratos Principais

Bacalhau ao estilo “Pil Pil”

Name: Bacalhau ao estilo “Pil Pil”
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 kg Bacalhau (dessalgado e desfiado); 10 dentes de alho Alho; 6 colheres (sopa) Salsa (picada); 2 unidades médias Batata (em rodelas médias, pré-cozida "al dente"); 1 colher (sopa) Hondashi® Profissional; 1 xícara e meia (chá) Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 500 ml

10 porções 1h30min

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Ingredientes

	Peso/ Volume	Medida Caseira
Hondashi® Profissional	13g	1 colher (sopa)

Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 500 ml	300ml	1 xícara e meia (chá)

Bacalhau (dessalgado e desfiado)	1kg	1 kg
Alho	30g	10 dentes de alho
Salsa (picada)	30g	6 colheres (sopa)
Batata (em rodelas médias, pré-cozida "al dente")	400g	2 unidades médias

Modo de preparo

1
Em uma panela média, coloque o bacalhau, o alho, o HONDASHI® Profissional e o Azeite TERRANO®, tampe a panela e leve ao fogo baixo para cozinhar por 1 hora ou até o bacalhau estar bem macio.
2
Enquanto isso frite as batatas em óleo quente, em imersão. Escorra em papel-toalha e reserve.
3
Quando o bacalhau estiver pronto, retire-o com auxílio de uma escumadeira e reserve em um bowl.
4
Transfira o líquido formado na cocção do bacalhau para um liquidificador, acrescente a salsa picada e bata por 1 minutos ou até ficar homogêneo. Reserve
5
Em uma GN, distribua as batatas e, por cima, o bacalhau. Regue com emulsão e leve ao forno quente (200 graus) preaquecido, por 10 minutos. Sirva em seguida.