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Acompanhamentos

Berinjela assada com crosta de pão

10 porções 40min

Ingredientes

Ingredientes

Peso/ Volume Medida
Caseira
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 500 ml 45ml 3 colheres (sopa)
Berinjela (cortada ao meio no sentido do comprimento) 1.2kg 1,2 kg
Cebola (picada) 200g 1 unidade grande
Alho (picado) 12g 3 dentes
Molho Shoyu SATIS!® Profissional 60ml 4 colheres (sopa)

Crosta de pão

Peso/ Volume Medida
Caseira
Queijo parmesão (ralado) 50g Meia xícara (chá)
Muçarela (ralada) 100g 1 xícara (chá)
Pão de forma (torrado, grosseiramente picado) 5un 5 fatias
Orégano 0.8g Meia colher (sopa)

Modo de prepraro

  1. 1 Com o auxílio de uma colher, remova parte da polpa da berinjela, deixando uma borda de 1 cm, pique a polpa e reserve. Disponha as berinjelas em uma GN e pincele seu interior com metade do Azeite TERRANO®. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos, ou até ficarem levemente macias.
  2. 2 Enquanto isso, faça o recheio: em uma panela média, coloque o Azeite TERRANO® restante e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Acrescente a polpa da berinjela reservada e o SATIS!®, e cozinhe por 5 minutos, ou até que esteja macia. Retire do fogo e reserve.
  3. 3 Prepare a crosta de pão: em um bowl médio, coloque o parmesão, a muçarela, o pão torrado e o orégano, e misture.
  4. 4 Distribua o recheio pelas canoas de berinjela, cubra com a crosta de pão e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos, ou até a superfície dourar levemente. Retire do forno e sirva em seguida.
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Dicas do Chef

Utilize sobras de qualquer pão torrado para fazer a crosta.

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