Ensopados

Caldeirada de frutos do mar com pirão

(Minha avaliação)

Rendimento 15 porções

Tempo de preparo 01:10

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Ingredientes:	Peso:	Medida Caseira:
Filé de pescada branca (com pele, cortada em 4 pedaços)	1 kg	5 unidades
Camarão médio (limpo)	200 g	1 xícara (chá)
Lula (limpa, cortada em anéis)	200 g	1 xícara (chá)
Suco de limão	60 ml	4 colheres (sopa)
Caldo SAZÓN® Profissional para Frutos do Mar	20 g	1 colher (sopa)
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®	45 ml	3 colheres (sopa)
Cebola (picada)	300 g	2 unidades médias
Alho (picado)	18 g	6 dentes
Tomate (picado, sem pele e sem sementes)	600 g	4 unidades médias
Pimentão verde (em cubos)	200 g	1 unidade grande
Molho de tomate AJINOMOTO®	200 g	1 xícara (chá)
Água quente	900 ml	4 xícaras e meia (chá)
Azeite de dendê	30 ml	2 colheres (sopa)
Leite de coco	200 ml	1 xícara (chá)
Mexilhão (fresco com concha limpo)	250 g	15 unidades
Cebolinha verde (picada)	10 g	2 colheres (sopa)
Farinha de mandioca (torrada)	40 g	4 colheres (sopa)

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Tempo de preparo 01:50

Modo de preparo:

1. Em um bowl grande, coloque a pescada, a lula, o camarão, o suco de limão e metade do Caldo SAZÓN® Profissional. Misture, cubra com plástico-filme e deixe tomar gosto, na geladeira, por 30 minutos.

2. Prepare a caldeirada: em uma panela grande, coloque o Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 2 minutos, ou até a cebola murchar. Acrescente o tomate e o pimentão, e refogue por mais 2 minutos. Adicione o Molho de Tomate Ajinomoto®, o restante do Caldo SAZÓN® Profissional, previamente dissolvido na água, o azeite de dendê e a pescada temperada, e deixe cozinhar por 7 minutos, com a panela tampada. Junte o leite de coco, a lula, o camarão e o mexilhão, e deixe ferver, com a panela tampada, por mais 6 minutos.

3. Desligue o fogo e, com o auxílio de uma concha, retire 2 xícaras (chá) do caldo, transfira para uma panela pequena e reserve. Finalize a caldeirada com a salsa e a cebolinha verde picadas, e reserve aquecida.

4. Prepare o pirão: leve o caldo reservado ao fogo médio, acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo constantemente por 2 minutos, ou até engrossar. Retire do fogo, e sirva em seguida, como acompanhamento da caldeirada.

Produtos utilizados

Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 500 ml

Molho de Tomate Ajinomoto®

Caldo Sazón® Profissional para Frutos do Mar

Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 5 litros

Ingredientes	Quantidade	% de Rendimento	Custo
Filé de pescada branca (com pele, cortada em 4 pedaços)	1 kg	100,00%	R$ 38,00
Camarão médio (limpo)	200 g	36,40%	R$ 2,85
Lula (limpa, cortada em anéis)	200 g	86,20%	R$ 10,33
Suco de limão	60 ml	44,20%	R$ 0,13
Caldo SAZÓN® Profissional para Frutos do Mar	20 g	100,00%	R$ 0,22
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®	45 ml	100,00%	R$ 1,42
Cebola (picada)	300 g	90,10%	R$ 0,85
Alho (picado)	18 g	92,60%	R$ 0,31
Tomate (picado, sem pele e sem sementes)	600 g	62,10%	R$ 1,09
Pimentão verde (em cubos)	200 g	63,70%	R$ 1,59
Molho de tomate AJINOMOTO®	200 g	100,00%	R$ 1,12
Água quente	900 ml	100,00%	R$ 1,79
Azeite de dendê	30 ml	100,00%	R$ 0,42
Leite de coco	200 ml	100,00%	R$ 2,71
Mexilhão (fresco com concha limpo)	250 g	100,00%	R$ 9,22
Cebolinha verde (picada)	10 g	84,70%	R$ 0,05
Farinha de mandioca (torrada)	40 g	100,00%	R$ 0,17
Custo Total dos Insumos: R$19,90*