Pratos Principais

Carne suína ao molho tipo barbecue

(Minha avaliação)
Rendimento 15 porções
Tempo de preparo 01:35

Molho Barbecue

Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Cebola (picada) 75 g Meia unidade média
Extrato de tomate Ajinomoto® 200 g 1 xícara (chá)
Água 100 ml Meia xícara (chá)
Molho inglês 30 ml 2 colheres (sopa)
Vinagre 15 ml 1 colher (sopa)
Tempero SAZÓN® Profissional Alho 2,5 g Meia colher (chá)
Açúcar mascavo 30 g 3 colheres (sopa)
Molho Shoyu SATIS!® Profissional 15 ml 1 colher (sopa)
Ketchup 60 g 3 colheres e meia (sopa)
Mostarda 25 g 1 colher e meia (sopa)
Pimenta branca (moída) 1 g Meia colher (chá)

Carne

Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Lombo suíno (cortado em bifes) 1,5 kg 45 filés
AJI-SAL® PROFISSIONAL 10 g 2 colheres (chá)
Suco de limão 45 ml 3 colheres (sopa)
Óleo 45 ml 3 colheres (sopa)

Modo de preparo:

1. Faça a carne: Em um bowl médio, coloque os bifes, o AJI-SAL® Profissional e o limão, e deixe marinar por 1 hora na geladeira.

2. Em uma frigideira grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o os bifes e frite aos poucos, por 3 minutos de cada lado, ou até dourar.

3. Retire do fogo e sirva em seguida.

4. Prepare o molho: Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente.

5. Adicione o Extrato de Tomate Ajinomoto®, a água, o molho inglês, o vinagre, o Tempero SAZÓN® Profissional, o açúcar, o SATIS!®, o ketchup, a mostarda e a pimenta, e misture. Ao levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhando, mexendo de vez em quando, sem tampa, por 2 minutos, ou até encorpar.

6. Retire do fogo e passe pela peneira.

7. Sirva em seguida ou utilize na preparação de sua preferência.

Você pode acrescentar 5 ml de fumaça líquida (Liquid smoke) à preparação antes de retirar do fogo.

Ingredientes Quantidade Preço Bruto
(KG ou Litro)
% de Rendimento Custo
Cebola (picada) 75 g 90,10% R$ 0,21
Extrato de tomate Ajinomoto® 200 g 100,00% R$ 1,19
Água 100 ml 100,00% R$ 0,20
Molho inglês 30 ml 100,00% R$ 0,11
Vinagre 15 ml 100,00% R$ 0,02
Tempero SAZÓN® Profissional Alho 2,5 g 100,00% R$ 0,06
Açúcar mascavo 30 g 100,00% R$ 0,16
Molho Shoyu SATIS!® Profissional 15 ml 100,00% R$ 0,13
Ketchup 60 g 100,00% R$ 0,25
Mostarda 25 g 100,00% R$ 0,30
Pimenta branca (moída) 1 g 100,00% R$ 0,04
Lombo suíno (cortado em bifes) 1,5 kg 84,00% R$ 24,05
AJI-SAL® PROFISSIONAL 10 g 100,00% R$ 0,07
Suco de limão 45 ml 44,20% R$ 0,10
Óleo 45 ml 100,00% R$ 0,19
Custo Total dos Insumos: R$19,90*

* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019

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