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Pratos Principais

Churrasco coreano

12 porções 30min
Imagem Receita Churrasco coreano

Ingredientes

Molho Ssamjang

Peso/ Volume Medida
Caseira
Tempero Sazón® Profissional Alho 5g 1 colher (sopa)

Carnes

Peso/ Volume Medida
Caseira
AJI-SAL® CHURRASCO 10g 2 colheres (chá)
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 500 ml 60ml 4 colheres (sopa)
Peso/ Volume Medida
Caseira
Missô vermelho 120g 6 colheres (sopa)
Barriga suína (em fatias finas) 1kg 1 kg
Folhas de alface crespa (rasgadas) 270g 2 maços médios
Pimenta dedo de moça (sem sementes, picada) 7g 2 unidades
Contrafilé bovino (cortado em iscas finas) 1kg 1 kg
Mel 36g 2 colheres (sopa)
Saquê seco 30g 2 colheres (sopa)
Óleo de gergelim 30ml 2 colheres (sopa)
Cebolinha-verde (picada) 15g 3 colheres (sopa)

Conheça a receita de Churrasco coreano. Receita desenvolvida e testada por profissionais para o seu restaurante. Confira essa receita profissional.

Modo de prepraro

  1. 1 Faça o molho: em um bowl pequeno, coloque o missô, a pimenta dedo-de-moça, o mel, o saquê, o óleo de gergelim, a cebolinha-verde e o Tempero SAZÓN® Profissional, e misture. Cubra com filme-plástico e reserve na geladeira.
  2. 2 Em um bowl médio, coloque a barriga suína e metade do AJI-SAL® Churrasco, e misture. Em outro bowl coloque o contrafilé e o restante do AJI-SAL® Churrasco, e misture. Cubra os bowls com filme-plástico e reserve-os na geladeira por 30 minutos para tomar gosto.
  3. 3 Em uma frigideira grande, coloque metade do Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Grelhe a barriga suína, aos poucos, por 5 minutos de cada lado, ou até dourar. Reserve aquecida.
  4. 4 Na mesma frigideira, coloque o restante do Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Grelhe o contrafilé, aos poucos, por 3 minutos de cada lado, ou até dourar. Reserve aquecido.
  5. 5 Monte o churrasco coreano: numa louça de serviço, acomode as folhas de alface numa das extremidades, e distribua a barriga de porco e contrafilé na outra metade. Sirva acompanhado do molho Ssamjang reservado e arroz japonês.
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Dicas do Chef

1. O churrasco coreano é servido com folhas de alface para envolver uma pequena porção de carne, arroz e molho. Enrolado em forma de trouxinha é consumido em poucas mordidas. 2. Na cozinha coreana os acompanhamentos são chamados de “banchan” que vão desde saladas, refogados e conservas de legumes. 3. Sirva com o kimchi prático da Ajinomoto® Food Service.

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