Peixes

Escondidinho de bacalhau

(Minha avaliação)
Rendimento 16 porções
Tempo de preparo 00:30
Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO™ 30 ml 2 colheres (sopa)
Cebola (picada) 100 g 1 unidade
Bacalhau (dessalgado, cozido e desfiado) 800 g 5 xícaras (chá)
HONDASHI® Profissional 13 g 1 colher (sopa)
Seleta de legumes (congelada) 500 g 4 xícaras (chá)
Cheiro verde (picado) 10 g 2 colheres (sopa)
Água 800 ml 4 xícadas (chá)
Purê de batatas AJINOMOTO® 200 g 2 xícaras (chá)
Requeijão culinário 500 g 2 xícaras e meia (chá)

Modo de preparo:

1. Em uma panela média, coloque o Azeite TERRANO™ e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até dourar. Acrescente o bacalhau e refogue, em fogo alto, por mais 3 minutos.

2. Adicione o HONDASHI® Profissional, a seleta de legumes e o cheiro verde, misture e refogue por 2 minutos. Retire do fogo e reserve.

3. Em uma panela média, coloque a água e leve ao fogo alto para ferver. Desligue o fogo e adicione o Purê de Batatas Ajinomoto®. Misture até adquirir consistência cremosa. Retire do fogo e reserve.

4. Em uma GN ½, espalhe o recheio de bacalhau e cubra com o purê de batatas. Distribua o requeijão culinário pela superfície e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido por 15 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Ingredientes Quantidade Preço Bruto
(KG ou Litro)
% de Rendimento Custo
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO™ 30 ml 100,00% R$ 0,94
Cebola (picada) 100 g 90,10% R$ 0,28
Bacalhau (dessalgado, cozido e desfiado) 800 g 39,70% R$ 10,67
HONDASHI® Profissional 13 g 100,00% R$ 0,79
Seleta de legumes (congelada) 500 g 95,20% R$ 4,54
Cheiro verde (picado) 10 g 90,90% R$ 0,12
Água 800 ml 100,00% R$ 1,59
Purê de batatas AJINOMOTO® 200 g 100,00% R$ 5,70
Requeijão culinário 500 g 100,00% R$ 11,88
Custo Total dos Insumos: R$19,90*

* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019

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