Feijão tropeiro com crouton de banana-da-terra
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Banana-da-terra (picada) | 600 g | 3 unidades |
| Ovo | 100 g | 2 unidades |
| Água | 30 ml | 2 colheres (sopa) |
| Farinha de rosca | 140 g | 1 xícara (chá) |
| Bacon (cortado em cubos) | 200 g | 2 xícaras (chá) |
| Lombo canadense (defumado, em cubos) | 200 g | 2 xícaras (chá) |
| Linguiça calabresa defumada (em cubos) | 200 g | 2 xícaras (chá) |
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 100 ml | Meia xícara (chá) |
| Cebola (picada) | 120 g | 1 xícara (chá) |
| Feijão carioquinha | 750 g | 4 xícaras (chá) |
| Tempero SAZÓN® Profissional Alho | 15 g | 3 colheres (chá) |
| Sal | 7 g | 1 colher e meia (chá) |
| Farinha de mandioca crua | 150 g | 1 xícara (chá) |
| Farinha de milho flocada | 40 g | Meia xícara (chá) |
| Cheiro verde (picado) | 20 g | 4 colheres (sopa) |
Modo de preparo:
1. Passe os cubos de banana pelo ovo previamente batido com a água e, depois, pela farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, por 3 minutos, ou até dourarem. Escorra e reserve.
2. Em uma panela grande, frite o bacon em sua própria gordura, em fogo alto, por 5 minutos, ou até dourar. Escorra e reserve. Na mesma panela, frite o lombo e a linguiça por mais 8 minutos, ou até dourarem. Escorra e reserve.
3. Junte o AZEITE TERRANO™ e refogue a cebola por 4 minutos, ou até ficar dourada.
4. Acrescente os grãos de feijão, o TEMPERO SAZÓN® PROFISSIONAL e o sal, e misture delicadamente. Adicione o bacon, o lombo, a linguiça, a farinha de mandioca, a farinha de milho e o cheiro verde. Misture novamente e retire do fogo.
5. Sirva acompanhado dos croutons de banana-da-terra.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Banana-da-terra (picada) | 600 g | 71,90% | R$ 3,74 | ||||
| Ovo | 100 g | 100,00% | R$ 0,51 | ||||
| Água | 30 ml | 100,00% | R$ 0,06 | ||||
| Farinha de rosca | 140 g | 100,00% | R$ 0,50 | ||||
| Bacon (cortado em cubos) | 200 g | 100,00% | R$ 3,64 | ||||
| Lombo canadense (defumado, em cubos) | 200 g | 100,00% | R$ 4,67 | ||||
| Linguiça calabresa defumada (em cubos) | 200 g | 100,00% | R$ 2,44 | ||||
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 100 ml | 100,00% | R$ 3,15 | ||||
| Cebola (picada) | 120 g | 90,10% | R$ 0,34 | ||||
| Feijão carioquinha | 750 g | 100,00% | R$ 3,76 | ||||
| Tempero SAZÓN® Profissional Alho | 15 g | 100,00% | R$ 0,38 | ||||
| Sal | 7 g | 100,00% | R$ 0,02 | ||||
| Farinha de mandioca crua | 150 g | 100,00% | R$ 0,63 | ||||
| Farinha de milho flocada | 40 g | 100,00% | R$ 0,22 | ||||
| Cheiro verde (picado) | 20 g | 90,90% | R$ 0,24 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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