Feijão tropeiro com crouton de banana-da-terra
Ingredientes
Preparo |
Peso/ Volume | Medida Caseira |
|---|---|---|
| Tempero SAZÓN® Profissional Alho | 15g | 3 colheres (chá) |
| Peso/ Volume | Medida Caseira |
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|---|---|---|
| Banana-da-terra (picada) | 600g | 3 unidades |
| Ovo | 100g | 2 unidades |
| Água | 30ml | 2 colheres (sopa) |
| Farinha de rosca | 140g | 1 xícara (chá) |
| Bacon (cortado em cubos) | 200g | 2 xícaras (chá) |
| Lombo canadense (defumado, em cubos) | 200g | 2 xícaras (chá) |
| Linguiça calabresa defumada (em cubos) | 200g | 2 xícaras (chá) |
| Cebola (picada) | 120g | 1 xícara (chá) |
| Feijão carioquinha | 750g | 4 xícaras (chá) |
| Sal | 7.5g | 1 colher e meia (chá) |
| Farinha de mandioca crua | 150g | 1 xícara (chá) |
| Farinha de milho flocada | 40g | Meia xícara (chá) |
| Cheiro-verde (picado) | 20g | 4 colheres (sopa) |
Modo de preparo
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1
Passe os cubos de banana pelo ovo previamente batido com a água e, depois, pela farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, por 3 minutos, ou até dourarem. Escorra e reserve.
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2
Em uma panela grande, frite o bacon em sua própria gordura, em fogo alto, por 5 minutos, ou até dourar. Escorra e reserve. Na mesma panela, frite o lombo e a linguiça por mais 8 minutos, ou até dourarem. Escorra e reserve.
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3
Junte o AZEITE TERRANO® e refogue a cebola por 4 minutos, ou até ficar dourada.
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4
Acrescente os grãos de feijão, o TEMPERO SAZÓN® PROFISSIONAL e o sal, e misture delicadamente. Adicione o bacon, o lombo, a linguiça, a farinha de mandioca, a farinha de milho e o cheiro verde. Misture novamente e retire do fogo.
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5
Sirva acompanhado dos croutons de banana-da-terra.
