Filé à parmegiana com molho branco
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Filé mignon bovino (cortado em bifes finos) | 1 kg | 10 unidades |
| Tempero SAZÓN® Profissional Vermelho | 5 g | 1 colher (chá) |
| Sal | 2,5 g | meia colher (chá) |
| Leite | 800 ml | 4 xícaras (chá) |
| Molho branco bechamel AJINOMOTO® | 60 g | 6 colheres (sopa) |
| Farinha de trigo | 220 g | 2 xícaras (chá) |
| Ovo (batido) | 100 g | 2 unidades |
| Farinha de rosca | 280 g | 2 xícaras (chá) |
| Muçarela (fatiada) | 170 g | 10 fatias |
Modo de preparo:
1. Em um bowl grande, coloque os bifes, o Tempero SAZÓN® Profissional e o sal. Misture, cubra com plástico-filme e deixe na geladeira por 30 minutos para tomar gosto.
2. Prepare o molho: em uma panela média, coloque 750 ml do leite e leve ao fogo alto até ferver. Enquanto isso, em um bowl pequeno, misture o restante do leite com o Molho Branco Bechamel Ajinomoto® e junte ao leite fervido previamente, mexendo sem parar até encorpar. Retire do fogo, cubra com plástico-filme e reserve.
3. Empane os bifes, passando-os pela farinha de trigo, pelo ovo e, por último, pela farinha de rosca. Frite-os em imersão, em fogo médio, por 2 minutos de cada lado, ou até dourarem. Escorra em papel toalha.
4. Em uma GN, disponha os filés empanados e fritos, distribua o bechamel reservado e as fatias de muçarela. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos, ou até derreter o queijo. Retire do forno e sirva em seguida.
Tempere a farinha de rosca com o Tempero SAZÓN® Profissional Vermelho para obter um empanado temperado e saboroso.
Produtos utilizados
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Filé mignon bovino (cortado em bifes finos) | 1 kg | 78,10% | R$ R$ 30,53 | ||||
| Tempero SAZÓN® Profissional Vermelho | 5 g | 100,00% | R$ R$ 0,13 | ||||
| Sal | 2,5 g | 100,00% | R$ R$ 0,01 | ||||
| Leite | 800 ml | 100,00% | R$ R$ 2,78 | ||||
| Molho branco bechamel AJINOMOTO® | 60 g | 100,00% | R$ R$ 1,23 | ||||
| Farinha de trigo | 220 g | 100,00% | R$ R$ 0,74 | ||||
| Ovo (batido) | 100 g | 100,00% | R$ R$ 0,51 | ||||
| Farinha de rosca | 280 g | 100,00% | R$ R$ 1,00 | ||||
| Muçarela (fatiada) | 170 g | 100,00% | R$ R$ 3,89 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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