Filé mignon ao molho de mostarda
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Filé mignon (em bifes) | 1,2 kg | 10 bifes |
| Tempero SAZÓN® Profissional Alho | 5 g | 1 colher (chá) |
| Sal | 2,5 g | meia colher (chá) |
| Manteiga sem sal | 15 g | 1 colher (sopa) |
| Cebola (picada) | 30 g | 3 colheres (sopa) |
| Mostarda | 85 g | 5 colheres (sopa) |
| Molho escuro Demi-Glace AJINOMOTO® | 40 g | 4 colheres (sopa) |
| Água | 400 ml | 2 xícaras (chá) |
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 30 ml | 2 colheres (sopa) |
Modo de preparo:
1. Em um bowl grande, coloque os bifes, polvilhe com o Tempero SAZÓN® Profissional e com o sal, e misture. Cubra e reserve na geladeira por 1 hora para tomar gosto.
2. Em uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até dourar.
3. Acrescente a mostarda e misture. Adicione o Molho Escuro Demi-Glace Ajinomoto®, previamente diluído na água, e misture até levantar fervura. Retire do fogo e reserve.
4. Em uma frigideira grande, coloque o Azeite TERRANO™ e leve ao fogo alto para aquecer. Junte os bifes aos poucos e grelhe por 3 minutos cada lado, ou até dourar.
5. Regue os bifes grelhados com o molho de mostarda e sirva sem seguida.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Filé mignon (em bifes) | 1,2 kg | 78,10% | R$ 36,64 | ||||
| Tempero SAZÓN® Profissional Alho | 5 g | 100,00% | R$ 0,13 | ||||
| Sal | 2,5 g | 100,00% | R$ 0,01 | ||||
| Manteiga sem sal | 15 g | 100,00% | R$ 0,30 | ||||
| Cebola (picada) | 30 g | 90,10% | R$ 0,08 | ||||
| Mostarda | 85 g | 100,00% | R$ 1,01 | ||||
| Molho escuro Demi-Glace AJINOMOTO® | 40 g | 100,00% | R$ 1,32 | ||||
| Água | 400 ml | 100,00% | R$ 0,80 | ||||
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 30 ml | 100,00% | R$ 0,94 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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