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Pratos Principais

Fraldinha com farofa de pinhão

10 porções 1h

Ingredientes

Ingredientes

Peso/ Volume Medida
Caseira
AJI-SAL® PROFISSIONAL 10g 2 colheres (chá)
Fraldinha (limpa e sem gordura, dividida em 10 pedaços) 1.5kg -
Óleo 60ml 4 colheres (sopa)
Água 1l -
Alho 6g 2 dentes
Louro 1g 1 folha

Farofa

Peso/ Volume Medida
Caseira
Tempero Sazón® Profissional Legumes e Arroz 5g 1 colher (chá)
AJI-SAL® PROFISSIONAL 2.5g meia colher (chá)
Pinhão (cozido e descascado, cortado em cubos) 200g 35 unidades
Salsa (picada) 5g 1 colher (sopa)
Manteiga sem sal 30g 2 colheres (sopa)
Cebola (picada) 100g 1 unidade pequena
Alho (picado) 3g 1 dente
Farinha de milho 800g -

Modo de prepraro

  1. 1 Tempere os pedaços de fraldinha com o AJI-SAL® Profissional e reserve.
  2. 2 Em uma panela de pressão, coloque metade do óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne e deixe dourar bem de todos os lados. Acrescente a água, o alho e a folha de louro, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo médio, por 20 minutos após o início da fervura.
  3. 3 Enquanto isso, prepare a farofa: em uma GN ½, coloque o pinhão e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos, ou até que fique crocante. Retire do forno e reserve.
  4. 4 Em uma frigideira grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos, ou até a cebola ficar transparente. Adicione a farinha de milho, o Tempero SAZÓN® Profissional e o sal, misture e refogue por mais 5 minutos, ou até dourar.
  5. 5 Retire do fogo, finalize com o pinhão assado a salsa, misture e reserve.
  6. 6 Em uma frigideira grande (ou chapa), coloque o restante do óleo e leve ao fogo alto pra aquecer. Junte a carne cozida e sele por 5 minutos, ou até dourar de todos os lados. Retire do fogo e sirva em seguida acompanhado com a farofa.
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