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Pratos Principais

Fraldinha de panela com mini cebolas

12 porções 50min

Ingredientes

Peso/ Volume Medida
Caseira
Molho Escuro Demi-Glace Ajinomoto® 0g 8 colheres (sopa)
Peso/ Volume Medida
Caseira
Fraldinha (limpa e sem gordura, dividida em 10 pedaços) 1.5kg -
Sal 0.8g 2 pitadas
Cebola (picada) 150g 1 unidade média
Alho (picado) 9g 3 dentes
Água 1l -
Vinho tinto seco 400ml 2 xícaras (chá)
Mini cebolas (descascadas) 400g 20 unidades
Óleo 60ml 4 colheres (sopa)

Modo de preparo

  1. 1

    Em um bowl pequeno, coloque meia xícara (chá) da água e o Molho Escuro Demi-Glace Ajinomoto®, e mexa até ficar homogêneo. Reserve.

  2. 2

    Em uma panela média, coloque o restante da água e leve ao fogo alto até ferver. Junte o creme reservado e mexa por 3 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo, cubra e reserve.

  3. 3

    Tempere os pedaços de fraldinha com o sal e reserve.

  4. 4

    Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte os pedaços de carne e frite por 3 minutos, ou até dourar todos os lados. Retire da panela e reserve.

  5. 5

    Na mesma panela, coloque a cebola e o alho, e refogue por 1 minuto, ou até que comece a dourar. Regue com o molho reservado, junte os pedaços de carne e o vinho, tampe a panela de pressão e cozinhe, em fogo médio, por 15 minutos após o início da fervura.

  6. 6

    Espere a pressão ceder e adicione as mini cebolas. Tampe a panela novamente e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo e sirva em seguida.

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Dicas do Chef

Se preferir, substitua as mini cebolas por cebola cortada em pétalas.

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