Ensopados

Moqueca com Hondashi

(Minha avaliação)
Rendimento 8 porções
Tempo de preparo 01:00
Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Peixe dourado ou namorado (em postas) 1 kg -
HONDASHI® Profissional 15 g 3 colheres (chá)
Sal 2,5 g meia colher (chá)
Suco de limão 45 ml 3 colheres (sopa)
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO™ 45 ml 3 colheres (sopa)
Cebola (picada) 300 g 2 unidades médias
Alho (amassado) 9 g 3 dentes
Tomate (em rodelas) 450 g 3 unidades médias
Água 5 g 1 colher (chá)
Coentro 5 g 1 colher (sopa)
Água 200 ml 1 xícara (chá)

Modo de preparo:

1. Em uma tigela média, coloque as postas de peixe, o HONDASHI® PROFISSIONAL, 1 e meia colher (chá) de sal e o suco de limão, e deixe tomar gosto por 30 minutos.

2. Em uma panela grande, coloque o AZEITE TERRANO™ e leve ao fogo médio para aquecer.

3. Junte o alho, a cebola, o tomate e o urucum, e refogue por 15 minutos, ou até o tomate desmanchar.

4. Disponha as postas de peixe sobre o refogado, uma ao lado da outra, regue com a água, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo médio, com a panela semitampada, por 15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido.

5. Decore com o coentro, retire do fogo e sirva em seguida.

Tradicionalmente, as moquecas são preparadas em panelas de barro, proporcionando um preparo em altas temperaturas, o que confere características especiais à receita, tanto em sabor, quanto em textura.

Ingredientes Quantidade Preço Bruto
(KG ou Litro)
% de Rendimento Custo
Peixe dourado ou namorado (em postas) 1 kg 84,7% R$ 42,08
HONDASHI® Profissional 15 g 100% R$ 0,91
Sal 2,5 g 100% R$ 0,01
Suco de limão 45 ml 44,2% R$ 0,10
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO™ 45 ml 100% R$ 1,42
Cebola (picada) 300 g 90,1% R$ 0,85
Alho (amassado) 9 g 92,60% R$ 0,15
Tomate (em rodelas) 450 g 62,10% R$ 0,82
Água 5 g 100% R$ 0,00
Coentro 5 g 79,40% R$ 0,16
Água 200 ml 100% R$ 0,00
Custo Total dos Insumos: R$19,90*

* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019

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