| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Peixe dourado ou namorado (em postas) | 1 kg | - |
| HONDASHI® Profissional | 15 g | 3 colheres (chá) |
| Sal | 2,5 g | meia colher (chá) |
| Suco de limão | 45 ml | 3 colheres (sopa) |
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO™ | 45 ml | 3 colheres (sopa) |
| Cebola (picada) | 300 g | 2 unidades médias |
| Alho (amassado) | 9 g | 3 dentes |
| Tomate (em rodelas) | 450 g | 3 unidades médias |
| Água | 5 g | 1 colher (chá) |
| Coentro | 5 g | 1 colher (sopa) |
| Água | 200 ml | 1 xícara (chá) |
Modo de preparo:
1. Em uma tigela média, coloque as postas de peixe, o HONDASHI® PROFISSIONAL, 1 e meia colher (chá) de sal e o suco de limão, e deixe tomar gosto por 30 minutos.
2. Em uma panela grande, coloque o AZEITE TERRANO™ e leve ao fogo médio para aquecer.
3. Junte o alho, a cebola, o tomate e o urucum, e refogue por 15 minutos, ou até o tomate desmanchar.
4. Disponha as postas de peixe sobre o refogado, uma ao lado da outra, regue com a água, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo médio, com a panela semitampada, por 15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido.
5. Decore com o coentro, retire do fogo e sirva em seguida.
Tradicionalmente, as moquecas são preparadas em panelas de barro, proporcionando um preparo em altas temperaturas, o que confere características especiais à receita, tanto em sabor, quanto em textura.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Peixe dourado ou namorado (em postas) | 1 kg | 84,7% | R$ 42,08 | ||||
| HONDASHI® Profissional | 15 g | 100% | R$ 0,91 | ||||
| Sal | 2,5 g | 100% | R$ 0,01 | ||||
| Suco de limão | 45 ml | 44,2% | R$ 0,10 | ||||
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO™ | 45 ml | 100% | R$ 1,42 | ||||
| Cebola (picada) | 300 g | 90,1% | R$ 0,85 | ||||
| Alho (amassado) | 9 g | 92,60% | R$ 0,15 | ||||
| Tomate (em rodelas) | 450 g | 62,10% | R$ 0,82 | ||||
| Água | 5 g | 100% | R$ 0,00 | ||||
| Coentro | 5 g | 79,40% | R$ 0,16 | ||||
| Água | 200 ml | 100% | R$ 0,00 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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