Pratos Principais
Ragu de ossobuco com polenta cremosa
18 porções
2h
Ingredientes
Ragu |
Peso/ Volume | Medida Caseira |
|---|---|---|
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 500 ml | 45ml | 3 colheres (sopa) |
| Extrato de Tomate Ajinomoto® | 200g | 1 xícara (chá) |
| Tempero Sazón® Profissional Alho | 10g | 2 colheres (chá) |
| Ossobuco (cortado em postas) | 1.5kg | 6 postas |
| Cebola (picada) | 400g | 2 unidades grandes |
| Cenoura (picada) | 200g | 1 unidade grande |
| Salsão (picado) | 200g | 2 xícaras (chá) |
| Vinho tinto seco | 200ml | 1 xícara (chá) |
| Água | 2l | |
| Sal | 2.5g | meia colher (chá) |
| Pimenta-do-reino (em pó) | 1.5g | meia colher (chá) |
Polenta cremosa |
Peso/ Volume | Medida Caseira |
|---|---|---|
| Caldo Sazón® Profissional Legumes | 25g | 5 colheres (chá) |
| Água | 2.4l | |
| Manteiga sem sal | 30g | 2 colheres (sopa) |
| Fubá | 390g | 3 xícaras (chá) |
Já preparou ragu? Substitua o cozimento longo desse prato tradicional por uma versão mais rápida e deliciosa usando os produtos da @Ajinomoto Food Service! Versátil, pode acompanhar massas e servir como recheio. Então confira uma de suas composições e assista à receita de ragu de ossobuco com polenta cremosa preparada pelo nosso chef!
Modo de prepraro
Ragu
- 1 Em uma panela de pressão grande, coloque o Azeite TERRANO™ e leve ao fogo alto para aquecer. Junte as postas de ossobuco e sele por 2 minutos de cada lado, ou até dourar. Retire da panela e reserve.
- 2 Na mesma panela, coloque a cebola, a cenoura e o salsão, e refogue por 1 minuto. Junte o Extrato de Tomate Ajinomoto® e refogue por mais 1 minuto, ou até que comece a pegar no fundo da panela. Acrescente o vinho e volte as postas de ossobuco para a panela. Adicione a água, o Tempero SAZÓN® Profissional, o sal e a pimenta. Feche a panela e deixe cozinhar, em fogo médio, por 50 minutos após o início da fervura.
- 3 Retire a carne da panela de pressão, desfie e volte para o molho. Volte ao fogo médio e cozinhe por 15 minutos, ou até o molho encorpar. Retire do fogo e reserve.
Polenta cremosa
- 1 Em uma panela grande, coloque a água, o Caldo SAZÓN® Profissional, a manteiga e o fubá. Leve ao fogo alto até ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo sempre, ou até encorpar.
- 2 Transfira para um refratário e regue com o ragu de ossobuco. Sirva em seguida.
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