Assados

Rosbife ao molho ferrugem

(Minha avaliação)
Rendimento 10 porções
Tempo de preparo 00:50
Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Lagarto bovino limpo 1,2 kg 1,2 kg
Tempero SAZÓN® Profissional Vermelho 10 g 2 colheres (sopa)
Sal 1,2 g 3 pitadas
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO™ 30 ml 2 colheres (sopa)
Molho Escuro Demi-Glace AJINOMOTO® 40 g 4 colheres (sopa)
Água 400 ml 2 xícaras (chá)
Extrato de Tomate AjinomotoⓇ 30 g 2 colheres (sopa)

Modo de preparo:

1. Em uma superfície limpa amarre a carne com barbante, de forma que mantenha seu formato. Transfira para um bowl médio, junte o Tempero SAZÓN® Profissional e o sal e misture. Cubra com plástico filme e reserve na geladeira para tomar gosto por 30 minutos.

2. Aqueça o Azeite TERRANO™ em uma frigideira grande em fogo alto, coloque a carne e grelhe por 10 minutos, ou até todos os lados estarem dourados. Retire do fogo, coloque em uma GN e leve ao forno alto (180 graus), preaquecido, por 35 minutos.

3. Enquanto isso preparo o molho, em uma panela média, coloque 350 ml da água e deixe cozinhar até levantar fervura. Junte o Molho Escuro Demi Glace Ajinomoto®, previamente dissolvido na água restante e o Extrato de tomate Ajinomoto®, misture e deixe cozinhar por 3 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo e reserve aquecido.

4. Retire a carne do forno, corte o barbante e fatie finamente. Regue com o molho e sirva em seguida.

Ingredientes Quantidade Preço Bruto
(KG ou Litro)
% de Rendimento Custo
Lagarto bovino limpo 1,2 kg 100%% R$ 0,00
Tempero SAZÓN® Profissional Vermelho 10 g 100% R$ 0,25
Sal 1,2 g 100% R$ 0,00
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO™ 30 ml 100% R$ 0,94
Molho Escuro Demi-Glace AJINOMOTO® 40 g 100% R$ 1,32
Água 400 ml 100% R$ 0,00
Extrato de Tomate AjinomotoⓇ 30 g 100% R$ 0,18
Custo Total dos Insumos: R$19,90*

* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019

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