Saint Peter Flambado, tomate cereja e alecrim
Ingredientes
| Peso/ Volume | Medida Caseira |
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|---|---|---|
| Tempero Sazón® Profissional Alecrim | 10g | 2 colheres (chá) |
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 5 L | 90ml | 6 colheres (sopa) |
| Peso/ Volume | Medida Caseira |
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|---|---|---|
| Filé Saint Peter (cortados ao meio no comprimento) | 750g | 5 unidades |
| Sal | 5g | 1 colher (chá) |
| Pimenta-do-reino | 0.4g | 2 pitadas |
| Tomate-cereja (em gomos) | 250g | 1 xícara e meia (chá) |
| Azeitona preta (cortada em rodelas) | 65g | meia xícara (chá) |
| Alcaparra (em conserva, escorrida) | 26g | 2 colheres (sopa) |
| Cebolinha-verde (cortada em rodelas) | 10g | 2 colheres (sopa) |
| Cachaça | 30ml | 2 colheres (sopa) |
| Limão (cortado em rodelas finas) | 5g | 1 unidade |
Modo de preparo
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1
Em um bowl grande, coloque os filés e tempere com metade do Tempero SAZÓN® Profissional, metade do sal, metade da pimenta-do-reino e metade do Azeite TERRANO®, e misture. Cubra e deixe na geladeira marinando por 30 minutos.
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2
Em um bowl médio, coloque o tomate, a azeitona, a alcaparra, e a cebolinha, e tempere com o restante do Tempero SAZÓN® Profissional e do sal. Reserve.
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3
Em uma frigideira grande, coloque o restante do Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Sele os filés por 1 minuto de cada lado, ou até que estejam levemente dourados. Junte a cachaça, flambe os filés e retire do fogo.
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4
Em uma GN, coloque o peixe, os tomates temperados e disponha as fatias de limão por cima. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos. Sirva em seguida.
