Peixes

Salmão grelhado com legumes na manteiga

(Minha avaliação)
Rendimento 10 porções
Tempo de preparo 00:25
Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Salmão em postas 1 kg 10 unidades
AJI-SAL® PROFISSIONAL 2,5 g meia colher (chá)
Manteiga sem sal 75 g 5 colheres (sopa)
TEMPERO SAZÓN® PROFISSIONAL ALECRIM 5 g 1 colher (chá)
Manteiga sem sal 45 g 3 colheres (sopa)
Cenoura (cortada em cubos pequenos, pré-cozida) 400 g 2 unidades grandes
Batata (cozida, em cubos) 400 g 2 unidades médias
Brócolis divididos em ramos pré-cozidos “al dente” (branqueado) 150 g 2 e meias xícaras (chá)
CALDO SAZÓN® PROFISSIONAL LEGUMES 10 g 2 e meias xícaras (chá)

Modo de preparo:

1. Em uma GN, distribua as postas de salmão, salpique o AJI-SAL® Profissional, cubra e reserve na geladeira por 1 hora para tomar gosto.

2. Em um bowl pequeno, coloque a manteiga e o Tempero SAZÓN® Profissional, e misture até ficar homogêneo. Cubra e reserve na geladeira.

3. Prepare os legumes: em uma frigideira grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até que comece a dourar. Acrescente a cenoura, a batata, os brócolis e o Caldo SAZÓN® Profissional, e salteie por 3 minutos, ou até os legumes amolecerem. Retire do fogo e reserve aquecido.

4. Em outra frigideira grande, coloque a manteiga temperada e leve ao fogo alto para derreter. Disponha as postas de salmão e frite-as por 3 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas.

5. Retire do fogo e sirva em seguida, acompanhado dos legumes.

Ingredientes Quantidade Preço Bruto
(KG ou Litro)
% de Rendimento Custo
Salmão em postas 1 kg 46,1% R$ 36,82
AJI-SAL® PROFISSIONAL 2,5 g 100% R$ 0,02
Manteiga sem sal 75 g 100% R$ 1,52
TEMPERO SAZÓN® PROFISSIONAL ALECRIM 5 g 100% R$ 0,13
Manteiga sem sal 45 g 100% R$ 0,91
Cenoura (cortada em cubos pequenos, pré-cozida) 400 g 86,20% R$ 0,76
Batata (cozida, em cubos) 400 g 94,3% R$ 1,14
Brócolis divididos em ramos pré-cozidos “al dente” (branqueado) 150 g 39,1% R$ 0,18
CALDO SAZÓN® PROFISSIONAL LEGUMES 10 g 100% R$ 0,10
Custo Total dos Insumos: R$19,90*

* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019

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