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Pratos Principais

Tacacá com Tucupi

10 porções 50min

Ingredientes

Ingredientes

Peso/ Volume Medida
Caseira
AJI-NO-MOTO® 12g 3 colheres (chá)
Peso/ Volume Medida
Caseira
Tucupi 2g -
Alho (picado) 6g 2 dentes
Chicória-do-Pará, picada 40g 6 folhas médias
Pimenta-de-cheiro, sem sementes, picada 5g 1 unidade
Camarão seco 250g 1/2 xícará (chá)
Jambu aferventado 50g 1 xícara (chá)
Água 400ml 2 xícaras (chá)
Goma de tapioca 36g 3 colheres (sopa)

Modo de prepraro

  1. 1 Em uma panela grande, coloque o tucupi, o alho, a chicória, o AJI-NO-MOTO® e a pimenta, e leve ao fogo alto, sem tampar, por 6 minutos, ou até ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Acrescente o camarão seco e deixe ferver por 2 minutos.
  2. 2 Enquanto isso, em outra panela, coloque as folhas de jambu e cubra com água. Leve ao fogo médio e cozinhe, sem tampar, por 5 minutos, ou até que os talos fiquem macios. Retire do fogo, escorra e reserve.
  3. 3 Em uma panela pequena, coloque a água e a goma de tapioca, e misture bem até dissolver. Leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo sempre, por 8 minutos, ou até obter um mingau transparente. Retire do fogo e reserve.
  4. 4 Em tigelas individuais, distribua o tucupi quente, o mingau de tapioca e, por último, as folhas de jambu. Sirva em seguida.
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