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Pratos Principais

Bacalhau cremoso

12 porções 45min
Imagem Receita Bacalhau Cremoso

Ingredientes

Ingredientes

Peso/ Volume Medida
Caseira
Molho Branco Bechamel Ajinomoto® 70g Meia xícara (chá)
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 500 ml 5ml 1 colher (chá)
Hondashi® Profissional 10g 2 colheres (chá)
Peso/ Volume Medida
Caseira
Bacalhau (em lascas, dessalgado) 850g 850 gramas
Pão de forma 3un 3 fatias
Queijo parmesão (ralado) 100g 1 xicara (chá)
Leite 700ml 3 xícaras e meia (chá)
Alho (picado) 12g 4 dentes
Cenoura (picada) 400g 2 unidades grandes
Cebola (picada) 400g 2 unidades grandes
Salsa (picada) 20g Meia xícara (chá)

Uma receita não precisa ser complicada para ser deliciosa. Com os ingredientes e temperos certos, você pode preparar pratos maravilhosos. Dê uma olhada nesse bacalhau cremoso, ideal para restaurantes à la carte e buffets!

Modo de prepraro

  1. 1 Em uma panela grande, cozinhe as lascas de bacalhau, em fogo baixo, por 10 minutos. Escorra a água, desfie o peixe e reserve.
  2. 2 Prepare o molho: em uma panela pequena, coloque 650 ml do leite e leve ao fogo alto até ferver.
  3. 3 Enquanto isso, em um bowl pequeno, misture 50 ml do leite com o Molho Branco Bechamel Ajinomoto® e junte ao leite fervido previamente, mexendo sem parar até encorpar. Retire do fogo, acrescente o pão já picado, misture e cubra com plástico-filme. Reserve.
  4. 4 Em uma caçarola média, coloque o Azeite TERRANO™ e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o alho, a cenoura e a cebola, e refogue por 3 minutos, ou até ficarem macios. Acrescente o bacalhau, o HONDASHI® Profissional, a salsa e o molho bechamel pronto com o pão, e misture bem.
  5. 5 Transfira para uma GN ½, polvilhe o queijo ralado pela superfície e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até dourar.
  6. 6 Retire do forno e sirva em seguida.
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Dicas do Chef

O bacalhau pode ser substituído por outros peixes, como a merluza. Sirva acompanhado de salada verde. O pão de forma pode ser substituído por pão francês.

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