Bacalhau cremoso
Ingredientes
| Peso/ Volume | Medida Caseira |
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|---|---|---|
| Molho Branco Bechamel Ajinomoto® | 70g | Meia xícara (chá) |
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 500 ml | 5ml | 1 colher (chá) |
| Hondashi® Profissional | 10g | 2 colheres (chá) |
| Peso/ Volume | Medida Caseira |
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|---|---|---|
| Bacalhau (em lascas, dessalgado) | 850g | 850 gramas |
| Leite | 700ml | 3 xícaras e meia (chá) |
| Alho (picado) | 12g | 4 dentes |
| Cenoura (picada) | 400g | 2 unidades grandes |
| Cebola (picada) | 400g | 2 unidades grandes |
| Salsa (picada) | 20g | Meia xícara (chá) |
| Pão de forma | 60g | 3 fatias |
| Queijo parmesão (ralado) | 100g | 1 xicara (chá) |
Modo de preparo
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1
Em uma panela grande, cozinhe as lascas de bacalhau, em fogo baixo, por 10 minutos. Escorra a água, desfie o peixe e reserve.
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2
Prepare o molho: em uma panela pequena, coloque 650 ml do leite e leve ao fogo alto até ferver.
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3
Enquanto isso, em um bowl pequeno, misture 50 ml do leite com o Molho Branco Bechamel Ajinomoto® e junte ao leite fervido previamente, mexendo sem parar até encorpar. Retire do fogo, acrescente o pão já picado, misture e cubra com plástico-filme. Reserve.
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4
Em uma caçarola média, coloque o Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o alho, a cenoura e a cebola, e refogue por 3 minutos, ou até ficarem macios. Acrescente o bacalhau, o HONDASHI® Profissional, a salsa e o molho bechamel pronto com o pão, e misture bem.
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5
Transfira para uma GN ½, polvilhe o queijo ralado pela superfície e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até dourar.
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6
Retire do forno e sirva em seguida.
