Tortas e Pães

BAO (pão chinês cozido no vapor)

(Minha avaliação)
Rendimento 20 porções
Tempo de preparo 02:10
Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Fermento biológico fresco 15 g 1 tablete
Água 300 ml 1 xícara e meia (chá)
Açúcar 48 g 4 colheres (sopa)
Farinha de trigo 500 g 4 xícaras e meia (chá)
AJI-NO-MOTO® 4 g 1 colher (chá)
Óleo 30 ml 2 colheres (sopa)

Modo de preparo:

1. Em um bowl médio, coloque o fermento e a água, e misture. Junte o açúcar e mexa novamente para dissolver o fermento e o açúcar.

2. Em um bowl grande, coloque a farinha e o AJI-NO-MOTO®, e misture. Afaste os produtos para as laterais, formando uma cavidade no centro, junte a mistura líquida de fermento e o óleo, e mexa por 1 minuto, ou até formar uma massa homogênea.

3. Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada, e sove por 10 minutos, ou até que fique com uma textura lisa e elástica. Disponha em um bowl médio, previamente untado e enfarinhado, cubra com filme-plástico e deixe descansar por 30 minutos, ou até dobrar de volume.

4. Divida a massa em 20 porções e boleie com as mãos. Coloque-as em uma GN enfarinhada e cubra com um pano descartável e seco. Deixe descansar por 30 minutos, ou até dobrar de volume novamente.

5. Em uma superfície lisa e enfarinhada, com o auxílio de um rolo, abra cada porção em um disco de 3 mm de espessura. Pincele os dois lados com óleo e dobre ao meio no formato de meia lua. Disponha cada unidade sobre pedaços papel-manteiga (7 X 15 cm) e reserve por mais 30 minutos, ou até dobrar o volume.

6. Em uma panela de vapor, disponha os pães (juntamente com o papel-manteiga) e cozinhe por 8 minutos, ou até ficarem firmes. Desligue o fogo e reserve aquecidos. Remova os papéis manteiga e utilize na preparação do lanche “bao”.

Depois de cozido, os pães podem ser congelados. Antes de servir, descongele e aqueça os pães no vapor por 5 minutos.

Produtos utilizados

Ingredientes Quantidade Preço Bruto
(KG ou Litro)
% de Rendimento Custo
Fermento biológico fresco 15 g 100,00% R$ 1,23
Água 300 ml 100,00% R$ 0,60
Açúcar 48 g 100,00% R$ 0,13
Farinha de trigo 500 g 100,00% R$ 1,68
AJI-NO-MOTO® 4 g 100,00% R$ 0,09
Óleo 30 ml 100,00% R$ 0,13
Custo Total dos Insumos: R$19,90*

* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019

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