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Massas e Pizzas

Calzone integral sabor pizza

12 porções (6 calzones) 1h15min

Ingredientes

Massa

Peso/ Volume Medida
Caseira
AJI-NO-MOTO® 6g 1 colher e meia (chá)
Farinha de trigo 385g 3 xícaras e meia (chá)
Sal 5g 1 colher (chá)
Ovo 150g 3 unidades
Margarina sem sal 30g 2 colheres (sopa)
Água 300ml 1 xícara e meia (chá)
Farinha de trigo integral 385g 3 xícaras e meia (chá)
Açúcar 30g 2 colheres e meia (sopa)
Fermento biológico seco instantâneo 15g 1 colher e meia (chá)
Semente de linhaça 45g 3 colheres (sopa)

Recheio

Peso/ Volume Medida
Caseira
Molho de Tomate Ajinomoto® 300g 1 xícara e meia (chá)
Muçarela (ralada) 600g 6 xícaras (chá)
Tomate (picado, sem sementes) 420g 6 xícaras (chá)
Orégano 1.5g 1 colher (sopa)

Finalização

Peso/ Volume Medida
Caseira
Gema de ovo 60g 3 unidades

Modo de prepraro

  1. 1 Em um bowl grande, coloque as farinhas, o açúcar, o fermento, a linhaça, o sal e o AJI-NO-MOTO®, e misture. Afaste os produtos secos para as laterais, formando uma cavidade no centro, junte os ovos, a margarina e a água. Sove a massa por 5 minutos, ou até soltar das mãos. Separe em 6 partes, boleie, cubra com um pano úmido descartável e deixe descansar por 30 minutos, ou até dobrar de volume.
  2. 2 Em uma superfície lisa e enfarinhada, com o auxílio de um rolo, abra cada massa no formato de círculo com 0,2 cm de espessura e distribua o Molho de Tomate Ajinomoto®, a muçarela, o tomate e o orégano. Feche os calzones dobrando a massa ao meio e faça pequenas dobras na borda para segurar o recheio.
  3. 3 Pincele a gema de ovo na superfície e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.
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