Carne-seca na moranga
Ingredientes
| Peso/ Volume | Medida Caseira |
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|---|---|---|
| Molho Escuro Demi-Glace Ajinomoto® | 40g | 4 colheres (sopa) |
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 500 ml | 45ml | 3 colheres (sopa) |
| Abóbora moranga | 2.5kg | 1 unidade grande |
| Água | 400ml | 2 xícaras (chá) |
| Cebola (picada) | 100g | 1 unidade pequena |
| Carne-seca (demolhada cozida e desfiada) | 400g | 4 xícaras (chá) |
| Tomate (picado) | 130g | 1 unidade pequena |
| Salsa (picada) | 10g | 2 colheres (sopa) |
| Queijo coalho (cortado em cubos) | 100g | 1 xícara (chá) |
Modo de preparo
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1
Corte a tampa da abóbora e retire as sementes. Transfira para uma GN ½, coloque 1 L de água, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 1 hora, ou até a polpa ficar macia. Retire a abóbora do forno e raspe a polpa, com cuidado para não perfurar a casca, amasse com o auxílio de um garfo e reserve.
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2
Prepare o molho: em uma panela média, coloque 350 ml da água e leve ao fogo alto para ferver. Junte o Molho Escuro Demi-Glace Ajinomoto®, previamente dissolvido na água restante, conforme as instruções da embalagem. Mexa por 3 minutos, ou até encorpar. Retire do forno, cubra e reserve.
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3
Em uma panela grande, coloque o Azeite TERRANO™ e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até que fique transparente. Adicione a carne-seca e refogue por mais 3 minutos. Por último, acrescente o tomate e refogue por mais 3 minutos.
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4
Junte a polpa da abóbora reservada e o molho preparado, e cozinhe por mais 5 minutos, em fogo baixo. Retire do fogo, acrescente a salsa e 70 g do queijo coalho, e misture.
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5
Recheie a abóbora, disponha o queijo coalho restante na superfície e volte ao forno, ainda com a água na assadeira, por mais 10 minutos, ou até derreter o queijo. Retire do forno e sirva em seguida.
