Assados

Cupim ao molho roti

(Minha avaliação)
Rendimento 10 porções
Tempo de preparo 15:00
Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Cupim limpo 1,6 kg 1 peça
Aji-sal churrasco 7,5 g 1 colher e meia (chá)
Vinho tinto 60 ml 4 colheres (sopa)
Água 300 ml 1 xícara e meia (chá)
Molho escuro Demi-Glace AJINOMOTO® 25 g 2 colheres e meia (sopa)

Modo de preparo:

1. Com o auxílio de uma faca, faça vários furos na peça de cupim, transfira para uma GN ½ e espalhe o AJI-SAL® e metade do vinho. Cubra e deixe tomar gosto na geladeira de um dia para outro.

2. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno baixo (160 graus), preaquecido, por 2 horas, ou até ficar bem macio. Remova o papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por mais 40 minutos, virando a peça na metade do tempo e regando ocasionalmente com o molho formado no fundo da assadeira.

3. Enquanto isso, prepare o molho: em uma panela média, coloque 250 ml da água e leve ao fogo alto para ferver. Junte o Molho Escuro Demi-Glace Ajinomoto®, previamente dissolvido na água restante, e mexa por 3 minutos, ou até encorpar. Acrescente o vinho restante e cozinhe por mais 3 minutos para evaporar o álcool. Retire do fogo, cubra e reserve.

4. Corte o cupim em 10 fatias, regue com o molho e sirva em seguida.

Tempo de preparo 15:00 (20 minutos + 12 horas de geladeira + 2 horas e 40 minutos de forno). Sirva acompanhado de legumes sautée ou purê de batata.

Ingredientes Quantidade Preço Bruto
(KG ou Litro)
% de Rendimento Custo
Cupim limpo 1,6 kg 92,60% R$ 25,59
Aji-sal churrasco 7,5 g 100,00% R$ 0,05
Vinho tinto 60 ml 100,00% R$ 0,68
Água 300 ml 100,00% R$ 0,60
Molho escuro Demi-Glace AJINOMOTO® 25 g 100,00% R$ 0,83
Custo Total dos Insumos: R$19,90*

* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019

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