Peixes

Enrolado de peixe mediterrâneo

(Minha avaliação)
Rendimento 10 porções
Tempo de preparo 01:40
Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Filé de truta 1 kg 10 unidades pequenas
Caldo SAZÓN® Profissional para Frutos do Mar 15 g 3 colheres (chá)
Cenoura (cortada em palitos, cozida "al dente") 300 g 2 unidades médias
Vagem holandesa (cortada ao meio, cozida “al dente”) 200 g 10 unidades médias
Tomate (maduro, sem pele e sem sementes, picado) 600 g 4 unidades médias
Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO® 150 ml 1 xícara e meia (chá)
Tempero Sazón® Profissional Legumes e Arroz 5 g 1 colher (chá)
Folhas de manjericão 2 g 10 unidades

Modo de preparo:

1. Em uma GN, disponha os filés de peixe e salpique o Caldo SAZÓN® Profissional. Cubra com plástico-filme e deixe tomar gosto na geladeira por 1 hora.

2. Distribua no centro dos filés os palitos da cenoura e da vagem, enrole os peixes e prenda com 1 palito.

3. Disponha-os em outra GN, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos, ou até que estejam cozidos.

4. Enquanto isso, prepare o molho: no copo do liquidificador, coloque o tomate, o Azeite TERRANO™ e o Tempero SAZÓN® Profissional, e bata em velocidade média por 3 minutos, ou até ficar homogêneo. Transfira para uma panela pequena e leve ao fogo baixo, por 5 minutos, mexendo sempre até aquecer. Retire do fogo.

5. Regue o peixe com o molho de tomate reservado e decore com as folhas de manjericão. Sirva em seguida.

Se preferir, utilize outros legumes que tenha à disposição. O molho de tomate também pode ser servido frio. O peixe também pode ser cozido no vapor.

Ingredientes Quantidade Preço Bruto
(KG ou Litro)
% de Rendimento Custo
Filé de truta 1 kg 49,00% R$ 17,10
Caldo SAZÓN® Profissional para Frutos do Mar 15 g 100,00% R$ 0,17
Cenoura (cortada em palitos, cozida "al dente") 300 g 86,20% R$ 0,81
Vagem holandesa (cortada ao meio, cozida “al dente”) 200 g 79,40% R$ 1,00
Tomate (maduro, sem pele e sem sementes, picado) 600 g 62,10% R$ 2,72
Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO® 150 ml 100,00% R$ 4,54
Tempero Sazón® Profissional Legumes e Arroz 5 g 100,00% R$ 0,13
Folhas de manjericão 2 g 65,80% R$ 0,00
Custo Total dos Insumos: R$19,90*

* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019

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