| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 75 ml | 5 colheres (sopa) |
| Cebola (picada) | 120 g | 1 xícara (chá) |
| Conhaque | 100 ml | meia xícara (chá) |
| Vinagre de vinho branco | 100 ml | meia xícara (chá) |
| Mostarda Dijon | 85 g | 5 colheres (sopa) |
| Molho branco bechamel AJINOMOTO® | 50 g | meia xícara (chá) |
| Salsa (picada) | 5 g | 1 colher (sopa) |
| Tomilho seco | 5 g | 1 colher (sopa) |
| Leite integral | 500 ml | 2 xícaras e meia (chá) |
| Contrafilé bovino | 1 kg | - |
| AJI-SAL® PROFISSIONAL | 7,5 g | 1 e meia colher (chá) |
Modo de preparo:
1. Em uma frigideira grande coloque 4 colheres do Azeite de Oliva TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer, junte a cebola e refogue por 3 minutos ou até ficarem transparentes. Acrescente o vinho e o vinagre, e cozinhe por 5 minutos ou até reduzir a metade. Adicione a mostarda e o Molho Branco Bechamel Ajinomoto® previamente diluído no leite, misture e cozinhe por mais 3 minutos ou até formar um molho espesso. Coloque a salsa e o tomilho, e mexa. Retire do fogo, bata em liquidificador por 1 minuto e reserve.
2. Tempere a carne com o AJI-SAL® Profissional. Reserve.
3. Em uma frigideira antiaderente coloque o restante do Azeite de Oliva TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer, junte a carne e grelhe por 3 minutos de cada lado ou até ficar “ao ponto”. Retire do fogo e sirva com o molho.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 75 ml | 100,00% | R$ 2,36 | ||||
| Cebola (picada) | 120 g | 90,10% | R$ 0,34 | ||||
| Conhaque | 100 ml | 100,00% | R$ 2,00 | ||||
| Vinagre de vinho branco | 100 ml | 100,00% | R$ 0,43 | ||||
| Mostarda Dijon | 85 g | 100,00% | R$ 2,19 | ||||
| Molho branco bechamel AJINOMOTO® | 50 g | 100,00% | R$ 1,03 | ||||
| Salsa (picada) | 5 g | 69,40% | R$ 0,25 | ||||
| Tomilho seco | 5 g | 100,00% | R$ 0,21 | ||||
| Leite integral | 500 ml | 100,00% | R$ 1,74 | ||||
| Contrafilé bovino | 1 kg | 80,00% | R$ 21,82 | ||||
| AJI-SAL® PROFISSIONAL | 7,5 g | 100,00% | R$ 0,05 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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