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Massas e Pizzas

Fettuccine ao molho gorgonzola com paillard (bechamel)

10 porções 30min

Ingredientes

Ingredientes

Peso/ Volume Medida
Caseira
Molho Branco Bechamel Ajinomoto® 80g 8 colheres (sopa)
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 500 ml 30ml 2 colheres (sopa)
Leite 900ml 4 e meia xícaras (chá)
Queijo gorgonzola (picado) 200g 2 xícaras (chá)
Filé mignon bovino (cortado em bifes finos) 1kg 10 unidades
Sal 2.5g meia colher (chá)
Macarrão tipo fettuccine (cozido "al dente") 500g 1 pacote
Salsa (picada) 10g 2 colheres (sopa)

Modo de prepraro

  1. 1 Faça o molho: em uma panela pequena, coloque 850 ml do leite e leve ao fogo alto até ferver. Enquanto isso, em um bowl pequeno, misture o restante do leite com o Molho Branco Bechamel Ajinomoto® e junte ao leite fervido previamente, mexendo sem parar até encorpar. Acrescente o queijo gorgonzola e mexa por 5 minutos, ou até obter um creme liso. Retire do fogo e reserve aquecido.
  2. 2 Prepare o paillard: com o auxílio de um batedor para carnes, espalme cada bife até ficar com 0,5 cm de espessura. Tempere com o sal.
  3. 3 Em uma frigideira grande, coloque 1 colher (sopa) do Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Grelhe a carne, aos poucos, por 1 minuto de cada lado, ou até dourar, repondo com o azeite restante, quando necessário.
  4. 4 Misture o macarrão ao molho reservado, finalize com a salsa e sirva com o paillard.
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Dicas do Chef

Se desejar, separe parte do molho de gorgonzola e sirva sobre o paillard. Paillard é o nome que se dá ao bife bem fino.

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