Massas e Arroz

Fettuccine com salmão flambado na vodca

(Minha avaliação)
Rendimento 10 porções
Tempo de preparo 00:55
Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Salmão (em cubos) 400 g -
HONDASHI® Profissional 20 g 1 e meia colher (sopa)
Sal 0,4 g 1 pitada
Manteiga sem sal 60 g 4 colheres (sopa)
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO™ 15 ml 1 colher (sopa)
Cebola (picada) 150 g 1 unidade média
Suco de limão 15 ml 1 colher (sopa)
Vodca 60 ml 4 colheres (sopa)
Macarrão tipo fettuccine (cozido al dente) 500 g 1 embalagem
Salsa (picada) 10 g 2 colheres (sopa)
Manjericão (picado) 5 g 1 colher (sopa)

Modo de preparo:

1. Em um bowl grande, coloque o salmão, metade do HONDASHI® Profissional e o sal, misture delicadamente e cubra com plástico-filme. Deixe marinando na geladeira por 30 minutos.

2. Em uma frigideira grande, coloque a manteiga e o Azeite TERRANO™ e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar macia. Acrescente o salmão e o suco de limão, e refogue por mais 5 minutos, ou até o salmão mudar de cor. Adicione a vodca e incline levemente a frigideira para a bebida pegar fogo. Movimente-a até a chama se apagar completamente.

3. Junte o macarrão e o restante do HONDASHI® Profissional, e misture. Retire do fogo, finalize com a salsa e o manjericão, e sirva em seguida.

Os cubos de salmão podem ser substituídos pelas aparas do peixe.

Ingredientes Quantidade Preço Bruto
(KG ou Litro)
% de Rendimento Custo
Salmão (em cubos) 400 g 46,10% R$ 14,73
HONDASHI® Profissional 20 g 100% R$ 1,21
Sal 0,4 g 100% R$ 0,00
Manteiga sem sal 60 g 100% R$ 1,21
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO™ 15 ml 100% R$ 0,47
Cebola (picada) 150 g 90,1% R$ 0,42
Suco de limão 15 ml 44,2% R$ 0,03
Vodca 60 ml 100% R$ 1,83
Macarrão tipo fettuccine (cozido al dente) 500 g 200% R$ 7,48
Salsa (picada) 10 g 69,40% R$ 0,50
Manjericão (picado) 5 g 65,80% R$ 0,28
Custo Total dos Insumos: R$19,90*

* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019

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