Fettuccine com salmão flambado na vodca
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Salmão (em cubos) | 400 g | 4 filés |
| HONDASHI® Profissional | 20 g | 1 colher e meia (sopa) |
| Sal | 0,4 g | 1 pitada |
| Manteiga sem sal | 60 g | 4 colheres (sopa) |
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 15 ml | 1 colher (sopa) |
| Cebola (picada) | 150 g | 1 unidade média |
| Suco de limão | 15 ml | 1 colher (sopa) |
| Vodca | 60 ml | 4 colheres (sopa) |
| Macarrão tipo fettuccine (cozido "al dente") | 500 g | 1 embalagem |
| Salsa (picada) | 10 g | 2 colheres (sopa) |
| Manjericão (picado) | 5 g | 1 colher (sopa) |
Modo de preparo:
1. Em um bowl grande, coloque o salmão, metade do HONDASHI® Profissional e o sal, misture delicadamente e cubra com plástico-filme. Deixe marinando na geladeira por 30 minutos.
2. Em uma frigideira grande, coloque a manteiga e o Azeite TERRANO™ e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar macia. Acrescente o salmão e o suco de limão, e refogue por mais 5 minutos, ou até o salmão mudar de cor. Adicione a vodca e incline levemente a frigideira para a bebida pegar fogo. Movimente-a até a chama se apagar completamente.
3. Junte o macarrão e o restante do HONDASHI® Profissional, e misture. Retire do fogo, finalize com a salsa e o manjericão, e sirva em seguida.
Os cubos de salmão podem ser substituídos pelas aparas do peixe.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Salmão (em cubos) | 400 g | 46,10% | R$ 14,73 | ||||
| HONDASHI® Profissional | 20 g | 100,00% | R$ 1,21 | ||||
| Sal | 0,4 g | 100,00% | R$ 0,00 | ||||
| Manteiga sem sal | 60 g | 100,00% | R$ 1,21 | ||||
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 15 ml | 100,00% | R$ 0,47 | ||||
| Cebola (picada) | 150 g | 90,10% | R$ 0,42 | ||||
| Suco de limão | 15 ml | 44,20% | R$ 0,03 | ||||
| Vodca | 60 ml | 100,00% | R$ 1,83 | ||||
| Macarrão tipo fettuccine (cozido "al dente") | 500 g | 100,00% | R$ 3,74 | ||||
| Salsa (picada) | 10 g | 69,40% | R$ 0,50 | ||||
| Manjericão (picado) | 5 g | 65,80% | R$ 0,01 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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