Frango à rolê com pupunha e molho gremolata
Frango
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Filé de frango | 1,2 kg | 1,2 kg |
| Tempero SAZÓN® Profissional Verde | 10 g | 2 colheres (chá) |
| Couve-manteiga (cortada ao meio) | 175 g | 5 folhas |
| Palmito pupunha (em conserva, desfiado) | 300 g | 1 xícara e meia (chá) |
| Manteiga sem sal | 100 g | Meia xícara (chá) |
| Mistura Completa para Milanesa Ajinomoto® | 50 g | Meia xícara (chá) |
Molho
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO® | 45 ml | 3 colheres (sopa) |
| Suco de limão tahiti | 22,5 ml | 1 colher e meia (sopa) |
| Suco de limão siciliano | 22,5 ml | 1 colher e meia (sopa) |
| Tempero SAZÓN® Profissional Alho | 2,5 g | Meia colher (chá) |
| Salsa (picada) | 20 g | Meia xícara (chá) |
| Sal | 1,2 g | 3 pitadas |
Modo de preparo:
1. Em um bowl médio, polvilhe os filés de frango com o Tempero SAZÓN® Profissional e o sal, cubra com plástico-filme e deixe na geladeira por 30 minutos para tomar gosto.
2. Em uma bancada limpa, coloque o filé de frango, disponha a folha de couve, espalhe a punha desfiada. Enrole-os e prenda com palitos de dente. Repita o procedimento com os ingredientes restantes.
3. Em um bowl médio, coloque a Mistura Completa para Milanesa Ajinomoto®, empane somente a parte de cima do frango enrolado e disponha em uma GN com o lado empanado para cima, previamente untada. Asse em forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até dourar a superfície.
4. Prepare o molho: em um bowl pequeno, coloque o Azeite TERRANO™, o suco de limão tahiti, o suco de limão siciliano, o Tempero SAZÓN® Profissional, a salsa e o sal, e misture.
5. Retire o palito do frango, fatie em rodelas, regue com o molho e sirva em seguida.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Filé de frango | 1,2 kg | 71,90% | R$ 9,80 | ||||
| Tempero SAZÓN® Profissional Verde | 10 g | 100,00% | R$ 0,25 | ||||
| Couve-manteiga (cortada ao meio) | 175 g | 66,70% | R$ 0,21 | ||||
| Palmito pupunha (em conserva, desfiado) | 300 g | 100,00% | R$ 4,96 | ||||
| Manteiga sem sal | 100 g | 100,00% | R$ 2,02 | ||||
| Mistura Completa para Milanesa Ajinomoto® | 50 g | 20 porções% | R$ 0,00 | ||||
| Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO® | 45 ml | 100,00% | R$ 1,36 | ||||
| Suco de limão tahiti | 22,5 ml | 44,20% | R$ 0,05 | ||||
| Suco de limão siciliano | 22,5 ml | 65,80% | R$ 0,24 | ||||
| Tempero SAZÓN® Profissional Alho | 2,5 g | 100,00% | R$ 0,06 | ||||
| Salsa (picada) | 20 g | 69,40% | R$ 1,00 | ||||
| Sal | 1,2 g | 100,00% | R$ 0,00 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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