Fritos

Frango a rolê gratinado

(Minha avaliação)
Rendimento 10 porções
Tempo de preparo 00:45
Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Filé de peito de frango 1 kg 1 kg
Tempero SAZÓN® Profissional Verde 5 g 1 colher (chá)
Sal 0,8 g 2 pitadas
Leite 600 ml 3 xícaras (chá)
Molho branco bechamel AJINOMOTO® 40 g 4 colheres (sopa)
Folhas de espinafre 300 g 8 cubos
Caldo SAZÓN® Profissional Legumes 5 g 1 colher (chá)
Manteiga sem sal 50 g meia xícara (chá)
Queijo muçarela (ralado) 200 g 2 xícaras (chá)

Modo de preparo:

1. Em um bowl grande, coloque os filés de frango e polvilhe com o Tempero SAZÓN® Profissional e o sal. Cubra com plástico-filme e deixe na geladeira por 2 horas para tomar gosto.

2. Em uma panela pequena, coloque 550 ml do leite e leve ao fogo alto até ferver. Em um bowl pequeno, misture o restante do leite com o Molho Branco Bechamel Ajinomoto® e junte ao leite previamente fervido, mexendo sem parar por 3 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo e reserve.

3. Em uma panela pequena, coloque o espinafre e o Caldo SAZÓN® Profissional, e deixe descongelar em fogo baixo, com a panela tampada, por 10 minutos, ou até desmancharem os cubos.

4. Espalhe o espinafre pelos filés de frango. Enrole-os e prenda com palitos de dente.

5. Em uma frigideira, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter. Frite os rolês de frango por 3 minutos de cada lado, ou até dourarem.

6. Transfira para uma GN, cubra com o molho reservado, polvilhe com a muçarela e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos, ou até gratinar. Retire do forno e sirva em seguida.

Para que a manteiga não queime na hora de fritar o frango, adicione um fio de Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO™. Se preferir, substitua o queijo muçarela por ementhal.

Ingredientes Quantidade Preço Bruto
(KG ou Litro)
% de Rendimento Custo
Filé de peito de frango 1 kg 71,90% R$ 8,17
Tempero SAZÓN® Profissional Verde 5 g 100,00% R$ 0,12
Sal 0,8 g 100,00% R$ 0,00
Leite 600 ml 100,00% R$ 2,08
Molho branco bechamel AJINOMOTO® 40 g 100,00% R$ 0,82
Folhas de espinafre 300 g 55,90% R$ 1,78
Caldo SAZÓN® Profissional Legumes 5 g 100,00% R$ 0,05
Manteiga sem sal 50 g 100,00% R$ 1,01
Queijo muçarela (ralado) 200 g 100,00% R$ 4,57
Custo Total dos Insumos: R$19,90*

* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019

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