Frango crispy com maionese
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Gema pasteurizada | 40 g | 2 unidades |
| Mostarda amarela | 30 g | 2 colheres (sopa) |
| Limão | 1 un | 1 unidade |
| Tempero Sazón® Profissional Legumes e Arroz | 5 g | 1 colher (chá) |
| Óleo | 800 ml | 4 xícaras (chá) |
| Batata asterix | 5 un | 5 unidades |
| Salsa | 8 un | 8 ramos / 1 xícara (chá) |
| Filé de frango | 400 g | 4 unidades |
| Mistura Completa para Milanesa Ajinomoto® | 40 g | Meia xícara (chá) |
Modo de preparo:
1. Em um recipiente adicione a gema pasteurizada, a mostarda amarela, limão a gosto e 5g de Tempero Sazón® Profissional Legumes. Bata no mixer ou no liquidificador adicionando o óleo em fio, bem devagar, até a maionese ficar firme (a quantidade de óleo necessária pode ser menor, dependendo do tamanho dos ovos). Atenção: se você colocar o óleo de uma só vez a maionese pode talhar.
2. Corte as batatas asterix pré-cozidas em cubinhos e ainda mornas, tempere com limão, uma pitada de sal e salsinha. Adicione a maionese reservada anteriormente e misture bem.
3. Empane o filé de frango na Mistura Completa para Milanesa Ajinomoto® e frite.
4. Como sugestão de empratamento, use um aro para modelar a maionese de batata, salpique com salsinha e adicione o filé de frango frito na lateral.
O segredo para a maionese de batatas ficar ultra cremosa e muito saborosa: tempere e misture com as batatas ainda mornas. Alguns pedaços vão desmanchar, outros vão ficar inteiros e a textura final vai ficar perfeita.
Produtos utilizados
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Gema pasteurizada | 40 g | 100,00% | R$ 0,20 | ||||
| Mostarda amarela | 30 g | 100,00% | R$ 0,12 | ||||
| Limão | 1 un | 65,80% | R$ 10,52 | ||||
| Tempero Sazón® Profissional Legumes e Arroz | 5 g | 100,00% | R$ 0,13 | ||||
| Óleo | 800 ml | 100,00% | R$ 3,46 | ||||
| Batata asterix | 5 un | 94,30% | R$ 15,56 | ||||
| Salsa | 8 un | 69,44% | R$ 32,11 | ||||
| Filé de frango | 400 g | 71,90% | R$ 3,27 | ||||
| Mistura Completa para Milanesa Ajinomoto® | 40 g | 20 porções% | R$ 0,00 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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