Fritos

Frango crispy com maionese

(Minha avaliação)
Rendimento Serve 4 pessoas
Tempo de preparo 00:30
Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Gema pasteurizada 40 g 2 unidades
Mostarda amarela 30 g 2 colheres (sopa)
Limão 1 un 1 unidade
Tempero Sazón® Profissional Legumes e Arroz 5 g 1 colher (chá)
Óleo 800 ml 4 xícaras (chá)
Batata asterix 5 un 5 unidades
Salsa 8 un 8 ramos / 1 xícara (chá)
Filé de frango 400 g 4 unidades
Mistura Completa para Milanesa Ajinomoto® 40 g Meia xícara (chá)

Modo de preparo:

1. Em um recipiente adicione a gema pasteurizada, a mostarda amarela, limão a gosto e 5g de Tempero Sazón® Profissional Legumes. Bata no mixer ou no liquidificador adicionando o óleo em fio, bem devagar, até a maionese ficar firme (a quantidade de óleo necessária pode ser menor, dependendo do tamanho dos ovos). Atenção: se você colocar o óleo de uma só vez a maionese pode talhar.

2. Corte as batatas asterix pré-cozidas em cubinhos e ainda mornas, tempere com limão, uma pitada de sal e salsinha. Adicione a maionese reservada anteriormente e misture bem.

3. Empane o filé de frango na Mistura Completa para Milanesa Ajinomoto® e frite.

4. Como sugestão de empratamento, use um aro para modelar a maionese de batata, salpique com salsinha e adicione o filé de frango frito na lateral.

O segredo para a maionese de batatas ficar ultra cremosa e muito saborosa: tempere e misture com as batatas ainda mornas. Alguns pedaços vão desmanchar, outros vão ficar inteiros e a textura final vai ficar perfeita.

Ingredientes Quantidade Preço Bruto
(KG ou Litro)
% de Rendimento Custo
Gema pasteurizada 40 g 100,00% R$ 0,20
Mostarda amarela 30 g 100,00% R$ 0,12
Limão 1 un 65,80% R$ 10,52
Tempero Sazón® Profissional Legumes e Arroz 5 g 100,00% R$ 0,13
Óleo 800 ml 100,00% R$ 3,46
Batata asterix 5 un 94,30% R$ 15,56
Salsa 8 un 69,44% R$ 32,11
Filé de frango 400 g 71,90% R$ 3,27
Mistura Completa para Milanesa Ajinomoto® 40 g 20 porções% R$ 0,00
Custo Total dos Insumos: R$19,90*

* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019

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