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Pratos Principais

Lasanhas de Berinjela (Moussaka)

12 porções 1h

Ingredientes

Molho

Peso/ Volume Medida
Caseira
Tempero Sazón® Profissional Carnes 7.5g 1 e meia colher (chá)
Extrato de Tomate Ajinomoto® 700g 3 e meia xícaras (chá)
Óleo 45ml 3 colheres (sopa)
Cebola (picada) 150g 1 unidade média
Patinho bovino (moído) 800g 4 xícaras (chá)
Sal 1.2g 3 pitadas
Água 500ml 2 e meia xícara (chá)

Lasanha

Peso/ Volume Medida
Caseira
Berinjela (cortada em fatias finas, na horizontal) 1.6kg 3 unidades grandes
Sal 2.5g meia colher (chá)
Farinha de trigo 110g 1 xícaras (chá)
Muçarela (ralada) 200g 2 xícaras (chá)

Modo de prepraro

  1. 1 Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até que doure ligeiramente. Adicione a carne moída e frite por 8 minutos, ou até dourar.
  2. 2 Acrescente o Tempero SAZÓN® Profissional, o sal, o Extrato de Tomate Ajinomoto® e a água, misture e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 minuto. Retire do fogo e reserve.
  3. 3 Em uma GN, disponha as fatias de berinjela e salpique o sal. Deixe descansar por 10 minutos e escorra. Seque em papel toalha, passe-as pela farinha de trigo e frite-as em imersão, em fogo médio, por 3 minutos de cada lado, ou até dourarem. Retire do fogo e escorra.
  4. 4 Em uma GN ½, faça camadas com a berinjela e o molho, finalizando com o molho. Salpique a muçarela e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos, ou até gratinar.
  5. 5 Retire do forno e sirva em seguida.
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Dicas do Chef

Se preferir, finalize a lasanha com molho branco preparado com Molho Branco Bechamel Ajinomoto®, antes de polvilhar com a muçarela.

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