Acompanhamentos

Linguiça artesanal

Name: Linguiça artesanal
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 24 porções
Ingredients: 4 metros Tripa natural; 1,8 kg Pernil suíno (picado); 1 xícara (chá) Toucinho suíno (picado); 2 colheres (chá) Sal; 2 pitadas Pimenta-do-reino preta (moída); 1 xícara e meia (chá) Água; 1 colher (chá) Tempero Sazón® Profissional Alho; 2 colheres (chá) Harmonix®-F

24 porções 20min

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Ingredientes

	Peso/ Volume	Medida Caseira
Tempero Sazón® Profissional Alho	5g	1 colher (chá)

Harmonix®-F	12g	2 colheres (chá)

Tripa natural	200g	4 metros
Pernil suíno (picado)	1.8kg	1,8 kg
Toucinho suíno (picado)	130g	1 xícara (chá)
Sal	10g	2 colheres (chá)
Pimenta-do-reino preta (moída)	0.4g	2 pitadas
Água	300ml	1 xícara e meia (chá)

Modo de preparo

1
Lave a tripa em água fria para tirar o excesso de sal, e transfira para um bowl médio com água gelada. Cubra com plástico-filme e deixe hidratando na geladeira por 30 minutos.
2
Enquanto isso, em um bowl grande, coloque o pernil, o toucinho, o Tempero SAZÓN® Profissional, o sal, o Harmonix-F®, a pimenta e a água, e misture. Cubra e reserve na geladeira para tomar gosto por 30 minutos.
3
Prepare os gomos da linguiça: coloque as carnes na tripa hidratada e, com o auxílio de um barbante culinário, amarre as pontas. Divida em 24 partes iguais e torça a tripa (ou amarre com o barbante) para formar os gomos. Reserve na geladeira até o uso ou utilize nas preparações.