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Acompanhamentos

Linguiça artesanal

24 porções 20min

Ingredientes

Ingredientes

Peso/ Volume Medida
Caseira
Tempero Sazón® Profissional Alho 5g 1 colher (chá)
Harmonix®-F 12g 2 colheres (chá)
Tripa natural 200g 4 metros
Pernil suíno (picado) 1.8kg 1,8 kg
Toucinho suíno (picado) 130g 1 xícara (chá)
Sal 10g 2 colheres (chá)
Pimenta-do-reino preta (moída) 0.4g 2 pitadas
Água 300ml 1 xícara e meia (chá)

Modo de prepraro

  1. 1 Lave a tripa em água fria para tirar o excesso de sal, e transfira para um bowl médio com água gelada. Cubra com plástico-filme e deixe hidratando na geladeira por 30 minutos.
  2. 2 Enquanto isso, em um bowl grande, coloque o pernil, o toucinho, o Tempero SAZÓN® Profissional, o sal, o Harmonix-F®, a pimenta e a água, e misture. Cubra e reserve na geladeira para tomar gosto por 30 minutos.
  3. 3 Prepare os gomos da linguiça: coloque as carnes na tripa hidratada e, com o auxílio de um barbante culinário, amarre as pontas. Divida em 24 partes iguais e torça a tripa (ou amarre com o barbante) para formar os gomos. Reserve na geladeira até o uso ou utilize nas preparações.
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