Lombo com espinafre
Ingredientes
| Peso/ Volume | Medida Caseira |
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|---|---|---|
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 500 ml | 60ml | 4 colheres (sopa) |
| Tempero Sazón® Profissional Alecrim | 15g | 3 colheres (chá) |
| Óleo | 7.5ml | meia colher (sopa) |
| Bacon (picado) | 50g | meia xícara (chá) |
| Folhas de espinafre | 150g | 3 xícaras (chá) |
| Pão de forma, esmigalhado | 80g | 4 fatias |
| Lombo suíno cortado em manta | 1.5kg | |
| Sal | 2.5g | meia colher (chá) |
| Água | 200ml | 1 xícara (chá) |
| Vinho branco seco | 400ml | 2 xícaras (chá) |
| Maçã vermelha com casca e sem sementes, cortada em 4 gomos | 600g | 3 unidades médias |
Modo de preparo
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1
Em uma frigideira média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o bacon e frite-o por 3 minutos, ou até dourar. Acrescente o espinafre e refogue por 1 minuto, ou até murchar. Retire do fogo, transfira para um bowl, adicione o pão de forma e 1 colher (sopa) do Azeite TERRANO®, e misture bem. Reserve.
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2
Abra o lombo com a parte da gordura virada para baixo e polvilhe a superfície com metade do Tempero SAZÓN® Profissional e metade do sal.
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3
Espalhe o recheio de espinafre pela superfície da carne, enrole como um rocambole e amarre com barbante. Polvilhe toda a superfície com o Tempero SAZÓN® Profissional e o sal restantes. Reserve.
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4
Em uma frigideira grande, coloque o Azeite TERRANO® restante e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o lombo recheado e frite-o por 10 minutos, virando de todos os lados, ou até dourar. Transfira para uma GN ½ e reserve.
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5
Na mesma frigideira, coloque a água e o vinho branco, e leve ao fogo alto por 2 minutos, ou até levantar fervura. Retire do fogo, regue o lombo, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 45 minutos. Retire do forno, regue com o molho formado na assadeira, junte a maçã e volte ao forno por mais 45 minutos, ou até a carne ficar macia.
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6
Retire do forno, elimine o barbante, fatie e sirva em seguida.
