Fritos

Lombo empanado com chutney de manga

(Minha avaliação)
Rendimento 15 porções
Tempo de preparo 01:20

Lombo

Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Lombo suíno (cortado em bifes) 1,5 kg 45 filés
SABOR A MI® sem Pimenta 15 g 3 colheres (chá)
Farinha de trigo 220 g 2 xícaras (chá)
Ovo 300 g 6 unidades
Água 400 g 3 xícaras (chá)

Chutney

Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Vinagre de maçã 200 ml 1 xícara (chá)
Água 100 ml meia xícara (chá)
Açúcar mascavo 45 g 4 colheres (sopa)
Manga tommy (em cubos pequenos) 600 g 3 unidades grandes
Gengibre (ralado) 5 g 1 colher (chá)
Mostarda 17 g 1 colher (sopa)
Caldo SAZÓN® Profissional Legumes 5 g 1 colher (chá)
Uva passa branca (sem sementes) 30 g 3 colheres (sopa)
Canela (em pau) 3 g 1 unidade

Modo de preparo:

1. Tempere os filés de lombo com o SABOR A MI® e empane passando-os pela farinha de trigo, ovo e farinha “panko”. Reserve na geladeira para tomar gosto por 30 minutos.

2. Enquanto isso prepare o “chutney”: em uma panela média, coloque o vinagre, a água e o açúcar, mexa e leve ao fogo baixo até ferver.

3. Junte a manga, o gengibre, a mostarda, o Caldo SAZÓN® Profissional, as passas e a canela em pau. Deixe reduzir em fogo baixo, por 30 minutos, ou até que fique com a consistência de geleia mole. Retire a canela em pau e reserve.

4. Frite os filés empanados em imersão, em óleo quente, tomando o cuidado para que a parte interna não fique crua. Escorra para tirar o excesso de óleo. Sirva acompanhado do “chutney”.

Caso não seja servido na hora, antes de servir, aqueça o filé empanado e frito no forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos.

Ingredientes Quantidade Preço Bruto
(KG ou Litro)
% de Rendimento Custo
Lombo suíno (cortado em bifes) 1,5 kg 84,00% R$ 24,05
SABOR A MI® sem Pimenta 15 g 100,00% R$ 0,11
Farinha de trigo 220 g 100,00% R$ 0,74
Ovo 300 g 100,00% R$ 1,54
Água 400 g 100,00% R$ 0,80
Vinagre de maçã 200 ml 100,00% R$ 0,98
Água 100 ml 100,00% R$ 0,20
Açúcar mascavo 45 g 100,00% R$ 0,23
Manga tommy (em cubos pequenos) 600 g 62,10% R$ 1,24
Gengibre (ralado) 5 g 90,10% R$ 0,03
Mostarda 17 g 100,00% R$ 0,20
Caldo SAZÓN® Profissional Legumes 5 g 100,00% R$ 0,05
Uva passa branca (sem sementes) 30 g 100,00% R$ 0,59
Canela (em pau) 3 g 100,00% R$ 0,20
Custo Total dos Insumos: R$19,90*

* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019

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