Massas e Pizzas
Massa de pizza integral rápida
12 porções
30min
Ingredientes
| Peso/ Volume | Medida Caseira |
|
|---|---|---|
| AJI-NO-MOTO® | 16g | 1 colher (chá) |
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 500 ml | 90ml | 8 colheres (sopa) |
| Farinha de trigo | 1.54kg | Pacote |
| Farinha de trigo integral | 1.32kg | Pacote |
| Sal | 20g | 4 colheres (chá) |
| Água morna | 1.2l | 6 xícaras (chá) |
| Fermento biológico seco | 40g | 4 envelopes |
| Açúcar | 54g | 6 envelopes (sopa) |
Modo de prepraro
- 1 Em um bowl grande, coloque a farinha de trigo, a farinha integral, o sal, o AJI-NO-MOTO® e o fermento, misture e reserve.
- 2 Em um bowl médio, coloque a água morna, o fermento e o açúcar, e misture. Deixe descansar por 10 minutos para formar a esponja.
- 3 Transfira a esponja para a mistura de farinhas reservada, junte o Azeite TERRANO™, e sove por 10 minutos, ou até que a massa adquira elasticidade. Cubra com um pano descartável e seco e deixe fermentar por 30 minutos, ou até dobrar de volume.
- 4 Divida a massa em 12 porções e, com auxílio de um rolo, abra a massa em uma superfície enfarinhada até a espessura de 0,5 cm. Cubra com o recheio desejado e leve para assar em forno à lenha, preaquecido em temperatura muito alta (cerca de 450 graus) por 4 minutos, ou até dourar.
- 5 Retire do forno e sirva em seguida.
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