| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Pintado (sem pele, cortado em cubos) | 800 g | 800 g |
| HONDASHI® Profissional | 13 g | 1 colher (sopa) |
| Alho (espremido) | 3 g | 1 dente |
| Suco de limão | 30 ml | 2 colheres (sopa) |
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 30 ml | 2 colheres (sopa) |
| Água | 600 ml | 3 xícaras (chá) |
| Mandioca (cozida, cortada em cubos) | 1 kg | 1 kg |
| Sal | 3 g | Meia colher (chá) |
| Coentro (picado) | 10 g | 2 colheres (sopa) |
| Cebolinha-verde (picada) | 10 g | 2 colheres (sopa) |
Modo de preparo:
1. Em um bowl grande, coloque o peixe, o HONDASHI® PROFISSIONAL, o alho e o limão. Misture cuidadosamente para não quebrar o peixe e deixe marinando por 15 minutos na geladeira.
2. Em uma panela grande, coloque o AZEITE TERRANO™ e leve ao fogo médio para aquecer. Junte o peixe e deixe refogar por 3 minutos, virando-o com cuidado.
3. Acrescente a água, a mandioca e o sal, e deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos, ou até o caldo encorpar e a mandioca começar a desmanchar.
4. Retire do fogo e adicione o coentro e a cebolinha.
5. Sirva em seguida.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pintado (sem pele, cortado em cubos) | 800 g | 97,10% | R$ R$ 43,44 | ||||
| HONDASHI® Profissional | 13 g | 100,00% | R$ R$ 0,79 | ||||
| Alho (espremido) | 3 g | 92,60% | R$ R$ 0,05 | ||||
| Suco de limão | 30 ml | 44,20% | R$ R$ 0,06 | ||||
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 30 ml | 100,00% | R$ R$ 0,94 | ||||
| Água | 600 ml | 100,00% | R$ R$ 1,19 | ||||
| Mandioca (cozida, cortada em cubos) | 1 kg | 76,34% | R$ R$ 1,12 | ||||
| Sal | 3 g | 100,00% | R$ R$ 0,01 | ||||
| Coentro (picado) | 10 g | 79,40% | R$ R$ 0,32 | ||||
| Cebolinha-verde (picada) | 10 g | 84,70% | R$ R$ 0,05 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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