Ensopados

Moqueca de banana-da-terra

(Minha avaliação)
Rendimento 10 porções
Tempo de preparo 01:20
Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Banana-da-terra (cortada ao meio no sentido do comprimento) 1 kg 6 unidades
Caldo SAZÓN® Profissional Legumes 13 g 1 colher (sopa)
Pimenta-do-reino (moída) 1,5 g Meia colher (chá)
Suco de limão 30 ml 2 colheres (sopa)
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 30 ml 2 colheres (sopa)
Pimentão vermelho (em rodelas de 0,5) 150 g 1 unidade média
Pimentão verde (em rodelas de 0,5) 150 g 1 unidade média
Cebola roxa (em rodelas de 0,5 cm) 300 g 2 unidades médias
Tomate (em rodelas de 0,5 cm) 150 g 1 unidade média
Leite de coco 200 ml 1 xícara (chá)
Azeite de dendê 15 ml 1 colher (sopa)
Sal 2,5 g Meia colher (chá)
Coentro (picado) 5 g 1 colher (sopa)

Modo de preparo:

1. Em uma GN, disponha as bananas e tempere com o Caldo Sazón® Profissional, a pimenta e o suco de limão, e deixe na geladeira por 1 hora, para tomar gosto.

2. Em uma “sauteuse” grande, coloque o Azeite TERRANO™, e leve ao fogo alto para aquecer. Junte metade das bananas fatiadas e grelhe por 5 minutos de cada lado, e repita o processo com o restante das bananas. Reserve a outra metade das bananas grelhadas.

3. Distribua as bananas grelhadas e cubra com metade dos pimentões, da cebola e do tomate. Repetir esse processo com o restante da banana reservada, dos pimentões, da cebola e do tomate.

4. Acrescente o leite de coco, o azeite de dendê e o sal, e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por 10 minutos. Retire do fogo, finalize com o coentro e sirva em seguida.

Sirva acompanhado de arroz branco.

Ingredientes Quantidade Preço Bruto
(KG ou Litro)
% de Rendimento Custo
Banana-da-terra (cortada ao meio no sentido do comprimento) 1 kg 71,90% R$ 6,24
Caldo SAZÓN® Profissional Legumes 13 g 100,00% R$ 0,13
Pimenta-do-reino (moída) 1,5 g 100,00% R$ 0,05
Suco de limão 30 ml 44,20% R$ 0,06
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 30 ml 100,00% R$ 0,94
Pimentão vermelho (em rodelas de 0,5) 150 g 63,70% R$ 1,23
Pimentão verde (em rodelas de 0,5) 150 g 63,70% R$ 0,25
Cebola roxa (em rodelas de 0,5 cm) 300 g 90,10% R$ 2,59
Tomate (em rodelas de 0,5 cm) 150 g 62,10% R$ 0,27
Leite de coco 200 ml 100,00% R$ 2,71
Azeite de dendê 15 ml 100,00% R$ 0,21
Sal 2,5 g 100,00% R$ 0,01
Coentro (picado) 5 g 79,40% R$ 0,16
Custo Total dos Insumos: R$19,90*

* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019

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