Nhoque
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Purê de batatas AJINOMOTO® | 400 g | 4 xícaras (chá) |
| Água quente | 600 ml | 3 xícaras (chá) |
| Margarina sem sal | 90 g | 6 colheres (sopa) |
| Ovo | 200 g | 4 unidades |
| Farinha de trigo | 385 g | 3 e meia xícaras (chá) |
| Queijo muçarela (em cubos) | 300 g | 3 xícaras (chá) |
Molho
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 15 ml | 1 colher (sopa) |
| Cebola (picada) | 150 g | 1 unidade média |
| Alho (picado) | 12 g | 4 dentes |
| Extrato de tomate Ajinomoto® | 100 g | meia xícara (chá) |
| Água | 300 ml | 1 e meia xícara (chá) |
| Sal | 1,2 g | 3 pitadas |
| Queijo parmesão (ralado) | 100 g | 1 xícara (chá) |
Modo de preparo:
1. Em um bowl grande, coloque o Purê de Batatas Ajinomoto® e a água quente, e misture até encorpar. Quando amornar, junte a margarina e o ovo, e misture. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo e sove até obter uma massa lisa e homogênea.
2. Divida em 60 partes iguais (aproximadamente 25 g cada), recheie cada parte com 1 cubo de muçarela e enrole em formato de esferas.
3. Cozinhe em água abundante e fervente por 1 minuto, ou até subirem à superfície. Escorra e transfira para uma GN, previamente untada com óleo. Reserve.
4. Prepare o molho: em uma panela média, coloque o Azeite TERRANO™ e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos, ou até que a cebola fique transparente. Adicione o Extrato de Tomate Ajinomoto® e refogue por mais 3 minutos, ou até ficar mudar de cor. Acrescente a água e o sal, misture e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, ou até encorpar.
5. Regue os nhoques reservados com o molho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até gratinar.
6. Retire do forno e sirva em seguida.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Purê de batatas AJINOMOTO® | 400 g | 100,00% | R$ 11,40 | ||||
| Água quente | 600 ml | 100,00% | R$ 1,19 | ||||
| Margarina sem sal | 90 g | 100,00% | R$ 0,42 | ||||
| Ovo | 200 g | 100,00% | R$ 1,03 | ||||
| Farinha de trigo | 385 g | 100,00% | R$ 1,29 | ||||
| Queijo muçarela (em cubos) | 300 g | 100,00% | R$ 6,86 | ||||
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 15 ml | 100,00% | R$ 0,47 | ||||
| Cebola (picada) | 150 g | 90,10% | R$ 0,42 | ||||
| Alho (picado) | 12 g | 92,60% | R$ 0,20 | ||||
| Extrato de tomate Ajinomoto® | 100 g | 100,00% | R$ 0,60 | ||||
| Água | 300 ml | 100,00% | R$ 0,60 | ||||
| Sal | 1,2 g | 100,00% | R$ 0,00 | ||||
| Queijo parmesão (ralado) | 100 g | 100,00% | R$ 4,40 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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