Peixes

Peixe ao molho de tomate e alcaparras

(Minha avaliação)
Rendimento 12 porções
Tempo de preparo 01:00
Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
HONDASHI® Profissional 13 g 1 colher (sopa)
Filé de tilápia 1,2 kg 1 kg
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 100 ml 1 xícara (chá)
Cebola (picada) 200 g 1 unidade grande
Alho (picado) 4 g 1 unidade
Tomate (picado, sem sementes) 340 g 2 unidades grandes
Alcaparra (em conserva, escorrida) 50 g 4 colheres (sopa)
Extrato de tomate AjinomotoⓇ 200 g 1 xícara (chá)
Água 200 ml 1 xícara (chá)
Sal 0,8 g 2 pitadas
Salsa (picada) 10 g 2 colheres (sopa)
Fubá 225 g 1 xícara e meia (chá)

Modo de preparo:

1. Em um bowl médio, coloque a tilápia, tempere com o HONDASHI® Profissional, cubra com filme-plástico e reserve em geladeira por 30 minutos, para tomar gosto.

2. Em uma panela média, coloque 3 colheres de sopa do Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, cozinhe por 1 minuto, ou até suar. Acrescente o tomate, cozinhe por 5 minutos, ou até desmanchar. Adicione o Extrato de Tomate Ajinomoto®, mexa, coloque a água e o sal, abaixe o fogo e cozinhe 10 minutos, ou até reduzir 1/3 do molho. Salpique a salsa, retire do fogo e reserve aquecido.

3. Em uma frigideira grande, coloque o restante do Azeite TERRANO®, e leve ao fogo alto para aquecer. Frite a tilápia, previamente empanada no fubá, por 2 minutos de cada lado, ou até dourar. Retire e escorra. Regue com o molho reservado e sirva em seguida.

Ingredientes Quantidade Preço Bruto
(KG ou Litro)
% de Rendimento Custo
HONDASHI® Profissional 13 g 100,00% R$ 0,79
Filé de tilápia 1,2 kg 84,00% R$ 48,89
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 100 ml 100,00% R$ 3,15
Cebola (picada) 200 g 90,10% R$ 0,56
Alho (picado) 4 g 92,60% R$ 0,07
Tomate (picado, sem sementes) 340 g 62,10% R$ 0,62
Alcaparra (em conserva, escorrida) 50 g 100,00% R$ 0,84
Extrato de tomate AjinomotoⓇ 200 g 100,00% R$ 1,19
Água 200 ml 100,00% R$ 0,40
Sal 0,8 g 100,00% R$ 0,00
Salsa (picada) 10 g 69,40% R$ 0,50
Fubá 225 g 100,00% R$ 0,60
Custo Total dos Insumos: R$19,90*

* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019

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