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Pratos Principais

Peru Natalino

20 porções 30min

Ingredientes

Peru

Peso/ Volume Medida
Caseira
Tempero Sazón® Profissional Alecrim 15g 1 colher (sopa)
Tempero Sazón® Profissional Alecrim 10g 2 colheres (chá)
Tempero Sazón® Profissional Louro 5g 1 colher (chá)
Peru 4kg 1 unidade
Cenoura (cortada em rodelas e cozida "al dente") 300g 2 unidades médias
Batata-doce (em rodelas) 205g 1 unidade média
Vinho branco seco 500ml 2 e meia xícaras (chá)
Suco de laranja 500ml 2 e meia xícaras (chá)
Sal 7.5g 1 e meia colher (chá)
Manteiga sem sal (em temperatura ambiente) 100g meia xícara (chá)

Recheio

Peso/ Volume Medida
Caseira
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 500 ml 100ml meia xícara (chá)
Tempero Sazón® Profissional Alecrim 5g 1 colher (chá)
Batata (em cubos médios) 200g 1 unidade média
Salsa (picada) 10g 2 colheres (sopa)
Cebola (cortada em cubos médios) 150g 1 unidade média
Bacon (cortado em cubos pequenos) 100g 1 xícara (chá)
Pão amanhecido (em cubos médios) 30un 2 xícaras (chá)

Modo de prepraro

  1. 1 Tempere o peru: em um bowl grande ou assadeira, coloque o peru, o vinho branco, o suco de laranja, o Tempero SAZÓN® Profissional Alecrim, o Tempero SAZÓN® Profissional Verde e o sal, misture bem e leve para a geladeira. Deixe marinar na geladeira por 24 horas, virando de vez em quando para a marinada penetrar por todo o peru.
  2. 2 Prepare o recheio: em um bowl grande, coloque a batata, a cebola, o bacon, o pão, o Azeite TERRANO®, o Tempero SAZÓN® Profissional Alecrim e a salsa, e misture por 1 minuto, ou até os ingredientes estarem distribuídos de forma uniforme. Reserve.
  3. 3 Prepare o peru: transfira o peru para uma GN e reserve o líquido. Em um bowl pequeno junte a manteiga e o Tempero SAZÓN® Profissional Louro, misture por 1 minuto, ou até os ingredientes estarem homogeneamente misturados. Com a mão, passe a manteiga temperada entre o peito e a pele do peru, sem rasgar.
  4. 4 Com o auxílio de uma colher, transfira o recheio reservado para dentro do peru até enchê-lo e amarre as coxas. Forre o fundo da assadeira com a cenoura, a batata-doce e o líquido da marinada, e então disponha o peru por cima com o peito virado para cima.
  5. 5 Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 3 horas e 30 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.
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