Pratos Principais

Peru Natalino

(Minha avaliação)

Rendimento 20 porções

Tempo de preparo 00:30

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Peru

Ingredientes:	Peso:	Medida Caseira:
Peru	4 kg	1 unidade
Vinho branco seco	500 ml	2 e meia xícaras (chá)
Suco de laranja	500 ml	2 e meia xícaras (chá)
Tempero SAZÓN® Profissional Alecrim	15 g	1 colher (sopa)
Tempero SAZÓN® Profissional Aves	10 g	2 colheres (chá)
Sal	7,5 g	1 e meia colher (chá)
Manteiga sem sal (em temperatura ambiente)	100 g	meia xícara (chá)
Tempero Sazón® Profissional Louro	5 g	1 colher (chá)
Cenoura (cortada em rodelas e cozida "al dente")	300 g	2 unidades médias
Batata-doce (em rodelas)	205 g	1 unidade média

Recheio

Ingredientes:	Peso:	Medida Caseira:
Batata (em cubos médios)	200 g	1 unidade média
Cebola (cortada em cubos médios)	150 g	1 unidade média
Bacon (cortado em cubos pequenos)	100 g	1 xícara (chá)
Pão amanhecido (em cubos médios)	200 g	2 xícaras (chá)
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®	100 ml	meia xícara (chá)
Tempero SAZÓN® Profissional Alecrim	5 g	1 colher (chá)
Salsa (picada)	10 g	2 colheres (sopa)

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Modo de preparo:

1. Tempere o peru: em um bowl grande ou assadeira, coloque o peru, o vinho branco, o suco de laranja, o Tempero SAZÓN® Profissional Alecrim, o Tempero SAZÓN® Profissional Verde e o sal, misture bem e leve para a geladeira. Deixe marinar na geladeira por 24 horas, virando de vez em quando para a marinada penetrar por todo o peru.

2. Prepare o recheio: em um bowl grande, coloque a batata, a cebola, o bacon, o pão, o Azeite TERRANO®, o Tempero SAZÓN® Profissional Alecrim e a salsa, e misture por 1 minuto, ou até os ingredientes estarem distribuídos de forma uniforme. Reserve.

3. Prepare o peru: transfira o peru para uma GN e reserve o líquido. Em um bowl pequeno junte a manteiga e o Tempero SAZÓN® Profissional Louro, misture por 1 minuto, ou até os ingredientes estarem homogeneamente misturados. Com a mão, passe a manteiga temperada entre o peito e a pele do peru, sem rasgar.

4. Com o auxílio de uma colher, transfira o recheio reservado para dentro do peru até enchê-lo e amarre as coxas. Forre o fundo da assadeira com a cenoura, a batata-doce e o líquido da marinada, e então disponha o peru por cima com o peito virado para cima.

5. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 3 horas e 30 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Produtos utilizados

Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 500 ml

Tempero Sazón® Profissional Alecrim

Tempero Sazón® Profissional Louro

Ingredientes	Quantidade	% de Rendimento	Custo
Peru	4 kg	100,00%	R$ R$ 100,00
Vinho branco seco	500 ml	100,00%	R$ R$ 4,01
Suco de laranja	500 ml	56,50%	R$ R$ 0,71
Tempero SAZÓN® Profissional Alecrim	15 g	100,00%	R$ R$ 0,38
Tempero SAZÓN® Profissional Aves	10 g	100,00%	R$ R$ 0,04
Sal	7,5 g	100,00%	R$ R$ 0,02
Manteiga sem sal (em temperatura ambiente)	100 g	100,00%	R$ R$ 1,20
Tempero Sazón® Profissional Louro	5 g	100,00%	R$ R$ 0,13
Cenoura (cortada em rodelas e cozida "al dente")	300 g	86,20%	R$ R$ 0,81
Batata-doce (em rodelas)	205 g	82,60%	R$ R$ 1,63
Batata (em cubos médios)	200 g	94,30%	R$ R$ 0,57
Cebola (cortada em cubos médios)	150 g	65,36%	R$ R$ 0,25
Bacon (cortado em cubos pequenos)	100 g	100,00%	R$ R$ 1,82
Pão amanhecido (em cubos médios)	200 g	100,00%	R$ R$ 1,60
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®	100 ml	100,00%	R$ R$ 3,15
Tempero SAZÓN® Profissional Alecrim	5 g	100,00%	R$ R$ 0,13
Salsa (picada)	10 g	69,40%	R$ R$ 0,50
Custo Total dos Insumos: R$19,90*