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Pratos Principais

Picadinho de pernil com páprica

10 porções 50min
Imagem Receita - Picadinho de pernil com páprica

Ingredientes

Peso/ Volume Medida
Caseira
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 500 ml 30ml 2 colheres (sopa)
Molho Escuro Demi-Glace Ajinomoto® 60g 6 colheres sopa)
Pernil suíno (limpo e desossado, em cubos de 3 cm) 1kg
Páprica doce 8g 2 colheres (sopa)
Sal 2.5g meia colher (chá)
Cebola (cortada em cubos médios) 400g 2 unidades grandes
Alho (picado) 3g 1 dente
Vinho branco seco 200ml 1 xícara (chá)
Água quente 600ml 3 xícaras (chá)
Louro 1un
Tomilho 3g 1 ramo

Modo de preparo

  1. 1

    Tempere os cubos de pernil com a páprica e o sal.

  2. 2

    Em uma panela de pressão, coloque o Azeite TERRANO® e leve ao fogo para aquecer. Junte a carne e frite por 5 minutos, ou até que doure.

  3. 3

    Retire a carne da panela, elimine o excesso de gordura e refogue a cebola e o alho na gordura restante. Acrescente o vinho e deixe ferver. Retorne a carne à panela, junte 500 ml da água quente, o louro e o tomilho, e cozinhe em fogo médio, após o início da fervura, por 30 minutos, ou até a carne ficar macia.

  4. 4

    Em um bowl pequeno, dissolva o Molho Escuro Demi Glace Ajinomoto® no restante da água quente, regue a carne e deixe cozinhar por 5 minutos, ou até encorpar. Sirva em seguida.

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